Жодна моя осінь або зима не обходяться без мінестрони. Суп цей, хоч і уродженець сонячної Італії, чудово вписується в нашу чиказьку стужу. Скажу більше, він наче створений для негоди. Яскраві його фарби розбавлять сірий день, зігріваючи і душу, і тіло.
Суп хороший прямо з запалу, з спеку. Але якщо дати йому настоятися, смак заграє у всю міць. Це як хороша італійська опера - яскрава, насичена, емоційна і повна пристрастей. І все це на одній сцені, то пак в одній каструлі...
Готуйте із задоволенням!
Зимовий мінестроне з фрикадельками
Keyword італійська кухня, супи
Підготовка 15 хвилин
Приготування 20 хвилин
Всього 35 хвилин
Порції 1 3-х л каструля
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 3-4 зубчики часнику дрібно порубати
- 1 середня цибулина дрібно порізати
- 2-3 палички селера порізати
- 2-3 моркви порізати
- 1/2 гарбуза батеолог ат порізати кубиками
- 1 чашка зеленого горошка свіжого або морозива
- 1 банку білої бобової квасолі приблизно 400 г/15 oz, рідина злити
- 1 банку помідорів у соку цілих або порізаних, приблизно 450-500 г/14-15 oz
- 2-3 італійських ковбаски в оболонці
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1 чашка дрібної пасти у мене зірочки або рису
- 1-2 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної
- 1 ч. л. - 1 ст.л. цукру якщо потрібно, залежить від помідорів і томатної пасти
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного базиліку
- 1/2 ч. л. молотого коріандра не обов'язково, але бажано
- 1/2 ч.л. меленого насіння селера не обов'язково, але бажано
- 1/2 ч.л. меленого насіння фенхеля не обов'язково, але бажано
- Щепітка пластівців гострого перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Невеликий пучок петрушки зелень порізати
Інструкції
- У каструлі для супу розігріти оливкову олію. Додати цибулю і пасерувати приблизно 5 хвилин. Додати томатну пасту, часник, сушені трави і гострий перець; готувати 30-45 секунд.
- Додати моркву, селеру, гарбуз, перемішати.
- Додати помідори в соку (якщо помідори цілі, порізати їх), залити водою, посолити, посипати перцем і довести до кипіння.
- Додати дрібну пасту (або рис).
- З ковбасок-оболонки видавити невеликі фрикадельки прямо в каструлю. Довести до кипіння і варити до готовності овочів і пасти. Спробувати на предмет солі, цукру і спецій. За дві-три хвилини до готовності овочів додати квасоля і зелений горошок. Додати петрушку.