Пікантно-солодкуватий, з обов'язковою присутністю ананаса - це і є гавайський стиль.
У всіх кисло-солодких маринадах баланс кислого і солодкого дуже важливий. Маєно правильні пропорції «солі» і «цукру» створюють те приємне смакове відчуття, яке ми любимо в екзотичній кухні.
Маринад цей підійде не тільки для філе бедришок, але і для грудок, ніжок - для всіх частин курки, для шашлика. Свинина і яловичина в цьому маринаді також хороші. Різниця в приготуванні криється в часі маринування і способі приготування.
Гриль, духовка, сковорода - всі способи хороші за своїм.
Кокосовий рис або салат з манго - ідеальне поєднання до гавайського курячого філе.
Я подавала з кокосовим рисом і тайським огірковим салатом (рецепт днями).
Куряче філе по-гавайськи
6 порцій
Інгредієнти
- 1 кг курячого філе (у мене філе бедришок)
- чашки соєвого соусу
- чашки ананасового соку
- чашки коричневого цукру
- 4 ч.л. порізаного імбиря
- 4 голівки зеленої цибулі, порізати
- 4 невеликих зубчики часнику, дрібно порізати
- Ч.л. пластівців гострого червоного перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
1 чашка = 240 мл
Приготування
Змішати інгредієнти для маринада. Додати куряче філе. Покрити маринадом. Дати промаринуватися в холодильнику 4-24 години.
За 20-30 хвилин до готування вийняти курку з холодильника, щоб вона прийняла кімнатну температуру.
На грилі:
Обсмажити на грилі на середньом- вище середнього вогні 4-5 хвилин з кожного боку. Для курячих грудок час збільшити на 2-4 хвилини.
Перенести на страву, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
У духовці:
Можна використовувати режим бройл/гриль (225-250 С/450-500F-broil) .Противень тримати ближче до нагрівального елементу. Час готування буде приблизно 10-12 хвилин. Один раз перевернути.
Вийняти з духовки, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
- Порада:
Можна приготувати подвійну порцію. Одну залишити маринуватися, щоб використовувати відразу, іншу прибрати в морозилку прямо в маринаді. Коли будете розморожувати філе, розморожуйте в холодильнику (приблизно 24 години). Розморожуючись, курка буде маринуватися.
Для маринада зручно використовувати пластиковий мішок.
Посуд для маринування повинен бути скляний (ідеально), емальований, з нержавіючої сталі або з харчового пластику.
Готуйте із задоволенням!