Я люблю паніні в будь-яку пору року. Ці гарячі закриті бутерброди гарні не тільки на ланч, обід або сімейну вечерю - вони цілком підійдуть і для романтичної вечері. Подайте до них якийсь цікавий салат з листя, келих вина - краса і смачнота на столі забезпечена. Кількість і різноманітність інгредієнтів залежить від вашого особистого смаку і наявності в холодильнику або в магазині. Сир моцарелла цілком можна замінити на дріт, адигейський, сулугуні і схожі. Горгонзола згодиться замість блакитного сиру, вона теж смачна і досить пікантна. А ось хліб повинен бути хороший, щось типу італійського або французького сільського. Як я вже якось говорила, дуже зручний електричний прес для паніні, але можна все це зробити і на сковороді. Важливо сколоти бутерброд, наприклад, зубочистками, щоб він не розвалився і вперед - можна оскаржувати. У крайньому випадку, можна забути про красиві грильні смужки, другий шматок хліба і приготувати таку пишність у духовці при 180 С (375 F). Правда, це вже буде не паніні, а відкритий гарячий бутерброд. Але ж все одно красиво і смачно! Тільки не забудьте, що у відкритому бутерброді останні верстви повинні бути такі: сир моцарелла, помідор, блакитний сир. Успіх гарантований!
На 1 порцію
Інгредієнти
- 2 великих шматки італійського хліба
- 2 ломтика філе індички (запеченої) (можна замінити на шинку)
- 2-4 колічка цибулини (краще червоної або солодкої), або порізати соломкою
- Кілька смужок або кілець солодкого перцю
- Кружечки помідора, щоб закривали шматок хліба
- 1-2 гриби шампіньйона, порізати на платівки
- Паростки альфа-альфа (не обов'язково)
- Аркуш салату (не обов'язково)
- не тонкі ломтики сиру (типу дріт, зрілої моцарели, адигейського, несоленого сулугуні або іншого напівм'якого)
- 1-2 ст.л. блакитного сиру або сиру горгонзолу
- 2 ст.л. майонезу, соусу тартар або ранч-дипу
- - 1 ч.л. італійської приправи (або прованських трав, або трав за смаком)
- Ч.л. оливкової олії для обсмаження на сковороді
Приготування
На один шматок хліба намастити майонез або ранч-дип. Злегка збризкати оливковою олією (за бажанням).
На ранч-дип покласти цибулю, потім гриби, індичку, сир моцарелла, перець, ломтики помідора, салатний лист і паростки. Зверху насипати блакитний сир і прикрити другим шматком хліба, який, якщо хочете, теж можна змастити дипом і/або оливковою олією.
Гріти на паніні-пресі до розплавлення сиру.
На сковороді: капнути оливкової олії, покласти сендвіч, зверху притиснувши вантажем. Готувати 3-4 хвилини, перевернути. Готувати ще 2-3 хвилини до золотистого кольору і розплавлення сиру.