Цю страву можна приготувати з практично будь-якого філе риби. Пасерована морква надає соусу приємний рожеватий колір, часник - пікантність, а кайенський перець - необхідну гостроту. Щоб надати страві святковість і вишуканість, частину води-бульйону для соусу можна замінити на 1 чашку білого вина.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 1 упаковка пасти (400-500 г/16 oz)
- 750-1000 г філе риби (лосося, форелі, тілапії, тріски, морського окуня тощо)
- 1 морква
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порубати або пропустити через прес для часнику
- 50 г вершкового масла (можна замінити на рослинне)
- 1-2 ст.л. борошна
- 1 чашка жирних вершків (heavy cream)
- Щепотка кайенського перцю або ч.л. пластівців червоного гострого перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 маленький помідор (за бажанням)
Приготування
Поставити варитися пасту згідно з інструкцією на упаковці. Коли паста буде готова, збережіть для соусу 2 чашки води, в якій варилася паста.
Рибу порізати на шматочки.
Моркву натерти на великій терці або порізати тонкою соломкою.
Розігріти сковороду, додати вершкове масло, моркву, часник. Пасерувати на середньому вогні 2-3 хвилини.
Додати борошно, швидко розмішати і додати 1 - 1 єзчашки води від пасти. Добре розмішати, щоб не було борошняних грудок. АБО: Розвести борошно з хитрощами негорячої води від пасти, рідину влити в морквяну суміш, додати решту води від пасти і добре розмішати.
Додати вершки, сіль, чорний мелений перець, кайєнський перець, рибу та дрібно порізаний помідор (за бажанням). Загасити приблизно 7-10 хвилин до готовності риби і загустіння соусу. Якщо соус буде дуже густий, додати трохи води з-під пасти.
Подавати з пастою посипавши пармезаном і свіжою зеленню петрушки або базиліка.
- Порада:
Шматочки риби можна попередньо обсмажити, зняти зі сковороди. У посуді, де обсмажувалася риба, приготувати соус. Рибу додати в соус за 2-3 хвилини до закінчення готування.
Можна використовувати нежирні вершки. Але в цьому випадку кількість борошна, швидше за все, доведеться збільшити до 3-4 ст.л.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!