Хочу запропонувати вам чудове тісто для пельменів, воно підійде і для мантів, і для вареників, приємне в роботі. А заодно і розповім свою хитрість у приготуванні фаршу.
Інгредієнти для «Заварне тісто для пельменів»:
- Молоко - 500 мл
- Яйце куряче - 2 шт
- Борошно пшеничне/Борошно (скільки візьме тісто) - 5-6 стак.
- Фарш м'ясний (свинячий або свинячо-яловичий) - 800 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний (за смаком)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі106.3 |
жири24.3 |
вуглеводи642.2 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі4.3 |
жири1 |
вуглеводи25.8 |
Рецепт «Заварне тісто для пельменів»:
У каструлю налити молоко, додати яйця, тріску солі і приблизно 1,5 склянки борошна.
Перемішати, має вийти рідке тісто, як на млинці.
Поставити на плиту на повільний вогонь і нагрівати, постійно перешкоджаючи, тісто має трохи загуститися, на цьому етапі можлива поява грудочок, але це не страшно.
Зняти з вогню, додати борошно і замісити тісто.
Скатати тісто в кулю і накрити на 30-40 хвилин, за цей час воно набухне і стане ще м'якше.
У цей час можна зайнятися фаршем. У свинячий фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і - моя хитрість - дрібно порубану свіжу капусту в пропорції приблизно 1 до 4. Капуста надає фаршу соковитості і в готових пельменях не відчувається.
Коли мине час, можна приступати до ліплення наших виробів.
Всі ліплять пельмені по-різному, ну раз я розповідаю про приготування тесту, то і про подальші дії я теж розповім.
Для пельменів я відрізаю шматочок тіста і скочую його в джгутик, нарізаю невеликими шматочками завширшки приблизно 1,5 см і здавлюю з поперечного боку, виходить щось на зразок коліщат (не придумала, з чим порівняти), потім ці коліщатки розкочуємо в кружечки.
Коли заготовлено бажану кількість кружечків, приступаємо до ліплення. На гурток кладемо фарш.
З'єднуємо тісто, як для вареників, і скріплюємо краї.
Кінчики гинемо і скріплюємо між собою.
Ось такі пельмені виходять у нас, я, правда, не дуже добре ліплю.
Приготування мантів.
Тісто розкатати в тонкий пласт і нарізати квадратами розміром приблизно 9x9 см, на кожен квадрат викласти фарш.
Скласти два сусідні кути в середину і скріпити їх між собою.
Загнути ще один кут і прикріпити до двох вже загнутих.
Загнути кут, що залишився, і прикріпити його до інших. Манти готові.
Подальше приготування, як завжди: пельмені відварюємо в солоній воді, а манти готуємо на пару.
Приємного апетиту!