Заварне тісто для пельменів

Хочу запропонувати вам чудове тісто для пельменів, воно підійде і для мантів, і для вареників, приємне в роботі. А заодно і розповім свою хитрість у приготуванні фаршу.

Інгредієнти для «Заварне тісто для пельменів»:

• Молоко - 500 мл
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (скільки візьме тісто) - 5-6 стак.
• Фарш м'ясний (свинячий або свинячо-яловичий) - 800 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Заварне тісто для пельменів»:

У каструлю налити молоко, додати яйця, тріску солі і приблизно 1,5 склянки борошна.

Перемішати, має вийти рідке тісто, як на млинці.

Поставити на плиту на повільний вогонь і нагрівати, постійно перешкоджаючи, тісто має трохи загуститися, на цьому етапі можлива поява грудочок, але це не страшно.

Зняти з вогню, додати борошно і замісити тісто.

Скатати тісто в кулю і накрити на 30-40 хвилин, за цей час воно набухне і стане ще м'якше.

У цей час можна зайнятися фаршем. У свинячий фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і - моя хитрість - дрібно порубану свіжу капусту в пропорції приблизно 1 до 4. Капуста надає фаршу соковитості і в готових пельменях не відчувається.

Коли мине час, можна приступати до ліплення наших виробів.
Всі ліплять пельмені по-різному, ну раз я розповідаю про приготування тесту, то і про подальші дії я теж розповім.
Для пельменів я відрізаю шматочок тіста і скочую його в джгутик, нарізаю невеликими шматочками завширшки приблизно 1,5 см і здавлюю з поперечного боку, виходить щось на зразок коліщат (не придумала, з чим порівняти), потім ці коліщатки розкочуємо в кружечки.

Коли заготовлено бажану кількість кружечків, приступаємо до ліплення. На гурток кладемо фарш.

З'єднуємо тісто, як для вареників, і скріплюємо краї.

Кінчики гинемо і скріплюємо між собою.

Ось такі пельмені виходять у нас, я, правда, не дуже добре ліплю.

Приготування мантів.
Тісто розкатати в тонкий пласт і нарізати квадратами розміром приблизно 9x9 см, на кожен квадрат викласти фарш.

Скласти два сусідні кути в середину і скріпити їх між собою.

Загнути ще один кут і прикріпити до двох вже загнутих.

Загнути кут, що залишився, і прикріпити його до інших. Манти готові.

Подальше приготування, як завжди: пельмені відварюємо в солоній воді, а манти готуємо на пару.
Приємного апетиту!