Баклажан - как много в этом слове вкусного. Лично для меня это овощ номер один. И блюдо это номер один. Практически карныярык, турецкое блюдо, которое переводится достаточно пугающе: "вспоротый живот". Изменения незначительны, но есть. Но это тааак вкусно, словами не передать. Тем, кто любит баклажаны, готовить обязательно!!!
Ингредиенты для «Запечённые фаршированные баклажаны»:
- Баклажан — 4 шт
- Фарш мясной (говядина) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Помидор (4 в фарш, 1 в соус) — 5 шт
- Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
- Перец болгарский (1 обжарить, 1 порубить кубиками в соус) — 2 шт
- Сок томатный — 2 стак.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Запечённые фаршированные баклажаны»:
Баклажаны вымыть. Срезать кожицу полосками. Хвостики лучше оставить, так баклажаны не развалятся при фаршировании.
«Полосатые» баклажаны положить в большую емкость, всыпать 3 ст. л. соли, залить холодной водой. Воды нужно столько, чтобы прижатые рукой плоды были полностью погружены в соляной раствор.
Поверх баклажанов положить гнет, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом.
Оставить минут на 30-40.
Для начинки: влить 1 ст. л. растительного масла в сковороду, обжарить до мягкости мелко рубленный репчатый лук и измельченный чеснок.
Добавить мясной фарш, влить 1 стакан воды.
Добавить соевый соус, тушить до готовности фарша. Приправить перцем, солить не нужно.
Помидоры разрезать на 4 части и протереть через крупную тёрку, оставив кожицу.
Мякоть томатов добавить к фаршу.
Тушить фарш с помидорами до выпаривания жидкости.
Баклажаны обсушить.
В сковороду налить оставшееся растительное масло, обжарить баклажаны со всех сторон до румяной корочки.
Болгарский перец разрезать на сегменты, обжарить.
Обжаренные баклажаны и перец выложить на бумажное полотенце, удаляя тем самым лишнее масло.
На каждом баклажане сделать продольный надрез (не разрезайте до самого донышка! ) и аккуратно раскрыть по надрезам, типа лодочек.
Выложить «лодочки» в форму для запекания. Начинить баклажаны мясной начинкой.
Сверху украсить полосками обжаренного перца и ломтиком свежего помидора.
К томатному соку добавить соль, сахар, откорректировать соль-сахар по вкусу, перемешать, добавить 1 помидор и второй болгарский перец, нарезанные кубиками,
влить соус к баклажанам..
Запекать при 180 градусах 30-40 минут
Достаём! Осторожно, горячо...
И достаём вилки!
Подавать с любым любимым гарниром.
Приятного аппетита!