Для тех кто занимается запасами на зиму. Немного возни летом и осенью, а зимой, если некогда или на час раньше неохота вылезать из тёплой постели... Надо будет просто сварить бульон и выложить в него баночку харчо. И ароматный пряный и сытный суп готов.
Ингредиенты для «Заготовка на зиму "Харчо"»:
- Помидор — 2 кг
- Слива (кислых сортов) — 200 г
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Орехи грецкие — 100 г
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Чеснок — 100 г
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Зелень (петрушка кинза) — 2 пуч.
- Рис (круглый по желанию) — 50 г
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус — 3 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Перец душистый — 6 шт
- Лист лавровый — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заготовка на зиму "Харчо"»:
Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком. Измельчить (мясорубка, комбайн, блендер). Цвет какой то буйный получился ))) Поверьте это обычные помидоры)))
Лук мелко порезать, выложить на сковороду с маслом, посыпать хмели-сунели, добавить нарезанный острый перец без семян, обжарить до слегка золотистого цвета.
Сливы отварить в течение 10мин., протереть через сито.
Орехи обжарить на сухой сковороде минут десять, измельчить. (мясорубка, комбайн, блендер)
Смешать помидоры, лук, сливы и поставить вариться на маленьком огне. Время варки зависит от сочности помидоров, масса должна увариться почти вдвое. В прошлом году у меня на это ушло больше часа, сегодня минут 40. Примерно через час варки в помидоры добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, рис (по желанию). Ещё через 20мин., пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень, орехи. Проварить ещё 15-20мин. добавить уксус. Горячим разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть, укутать до остывания. Готово!!!
Из этого количества получилось две банки по 750гр. и ещё 250гр.
Из оставшихся 250гр. я сварила суп. Ну очень вкусно!!!
По моим подсчётам для средней густоты супа, 750гр банка идёт на 1,5л бульона.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425