Язык телёнка с овощами в духовке

Получается очень нежное, диетическое, вкусное блюдо.

Ингредиенты для «Язык телёнка с овощами в духовке»:

• Язык говяжий — 1 кг
• Перец болгарский (крупный - красный, жёлтый/оранжевый) — 2 шт
• Помидор — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый (горошек) — 7 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Уксус (небольшое количество: ягодный, бальзамик, простой)
• Специи (универсальные)
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык телёнка с овощами в духовке»:

Начнёмс)), язык моем, ставим варить.
Варим 2,5 часа. Через полтора часа варки добавляем лавровый лист, перец горошек, очищенную морковь, разрезанную на 4 части, солим.
Постоянно следим за водой, периодически её надо доливать, желательно кипяток.
У перца удалить хвостик, но чтобы не получилось отверстия внутрь.
Перец промыть, обсушить, выложить на противень (застелить фольгой), смазать оливковым маслом.
Духовка разогрета до 200*С
Ставим минут на 20 (если перец крупный), постоянно переворачивая. В зависимости от размера перца время меняется.
Визуально будет видно, когда будет готов, должен стать мягким.
Перец готов. Складываем его в ёмкость, плотно закрываемую (если нет, то можно и просто накрыть фольгой в пиале или миске)
Минут через 20 режем на 4 части, очищаем от семян и снимаем шкурку.

Готовим маринад для перца.
Оливковое масло смешиваем с чесноком (выдавить), перец лепестками, уксус, специи.
Складываем обратно в ёмкость и заливаем маринадом.
30 мин, всё готово.

Язык готов, опускаем в холодную воду, чистим язык (под холодной водой он отлично чистится), режем его толщиной 1-1,5 см.
Смазываем оливковым маслом.

Помидоры помыть, обсушить, помазать маслом оливковым.
Противень застелить фольгой.
Лук почистить, нарезать кольцами, тоже смазать оливковым маслом.
Дальше в духовку, разогретую до 200*, ставим решётку, на неё ставим маленький противень с помидорами, а рядом на решётку выкладывем лук и язык.
Это, если позволяет размер духовки, если нет, можно запекать поэтапно.
Для помидоров и лука минут 10-15 (помидоры после запекания очищаем)
Для языка минут по 10 с каждой стороны.

Всё аккуратно выкладываем на тарелку и тоненько поливаем соусом наршарап (гранатовый соус).
Приятного аппетита!