Айнтопф "Слепой кур" (Blindhuhn) или "Вестфальская слепая курица" (Westfаlisches Blindhuhn") - именно так звучит название этого супа, популярного в Вестфалии, составной части Землячества Северный Рейн-Вестфалия. По преданию, даже слепая курица найдёт что-нибудь вкусное в этом блюде. Самый обычный немецкий суп - на мясном бульоне, с овощами, бобовыми, грушей и яблоком.
Ингредиенты для «Айнтопф "Слепой кур"»:
- Фасоль (""Бланш"" мелкая белая от ""Мистраль"") — 100 г
- Вода — 1 л
- Грудинка — 100 г
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Яблоко (крупное или 2 мелких) — 1 шт
- Груша (крупная или 2 мелкие) — 1 шт
- Фасоль стручковая (замороженная) — 100 г
- Майоран — 1/4 ч. л.
- Соль
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Петрушка
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Айнтопф "Слепой кур"»:
Для приготовления этого блюда берём фасоль "Бланш" белую мелкую от "Мистраль".
Заранее замачиваем фасоль в воде на 4 часа.
Сливаем воду, в которой замачивали фасоль.
Заливаем по новой и ставим варить фасоль. Мне удобно использовать для варки айнтопфа сотейник.
Через 30 минут после варки кладём грудинку целым куском и продолжаем варить.
Картофель чистим и нарезаем брусками.
Морковь чистим и нарезаем кружками.
Приблизительно через час после начала варки добавляем в айнтопф морковь и картофель.
Далее добавляем порезанную на 4 части грушу.
Если груша крупная, то достаточно одной. Если мелкая, то две.
Предварительно удаляем сердцевину.
Добавляем майоран и продолжаем варить.
Через 15 минут добавляем нарезанное на 4 части яблоко (предварительно удалив сердцевину).
Добавляем стручковую фасоль (у меня замороженная).
Всё перемешиваем. Варим ещё 5 минут.
Добавляем соль, молотый чёрный перец, сахар.
Доводим до кипения, вытаскиваем грудинку и продолжаем варить ещё 10 минут, но не переварите, овощи не должны быть разварены.
Грудинку режем на кусочки.
Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и зажариваем на сливочном масле.
Подаём айнтопф, положив сверху нарезанную грудинку, посыпав зажаренным луком и мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!