Японські дінні булочки

"Melonpan". Якщо ви дивитеся аніме або цими мультфільмами захоплюються ваші діти, то ви напевно звернули увагу на булочки, які постійно їдять японські герої, це динні булочки. В Японії -Melonpan, в Китаї - Bo Lo Baau (ананасові булочки), в Мексиці - Pan Dulce (солодкий хліб), це все солодкі дріжджові булочки, з начинкою або без, але обов'язково обернуті в пісочне тісто. Уже кілька років ці булочки є улюбленою випічкою недільного дня в моїй родині, і я прозвалила їх «Матрьошки». Коли до мене потрапив цей рецепт, я подумала: «Як сло-о-жно!». А приготувавши їх один раз, записала рецепт у свій кулінарний блокнот і оптимізувала процес. Запрошую вас на кухню, де і займемося приготуванням цієї солодкої випічки.

Інгредієнти для «Японські динні булочки»:

• Борошно пшеничне/Борошно (250 г - дріжджове тісто, 170 г - пісочне) - 420 г
• Молоко сухе (20 г - дріжджове тісто, 10 г - пісочне) - 30 г
• Молоко (тепле; 125 г - дріжджове тісто, 80 г - начинка) - 205 мл
• Мед (дріжджове тісто) - 1 ст. л.
• Цукор коричневий (1 ст.л. - дріжджове тісто, 2 ст.л. - пісочне, 2 ст.л. - начинка) - 5 ст. л.
• Дріжджі (свіжі; дріжджове тісто (сухі 3/4 ч. л.)) - 10 г
• Яйце куряче (0,5 в дріжджове тісто, 0,5 в пісочне) - 1 шт
• Сіль (по трісці в кожен вид тесту)
• Масло вершкове (25 теплого в дріжджове тісто, 75 холодного в пісочне) - 75 г
• Вода (крижана, пісочне тісто) - 1 ст. л.
• Мак - 50 р
• Куркума - 1/8 ч.
• Екстракт (динний, у пісочне тісто 2 краплі)
• Крупа манна - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Японські динні булочки»:

Насамперед займемося дріжджовим тестом. У теплому молоці розчинімо цукор, мід і дріжджі.

У миску (відерко хлібопічки), просіяти борошно, додати тріску солі, сухе молоко і половину яйця, тепле масло. Влити молочно-дріжджову суміш і замісити однорідне гладке тісто. Залишимо в теплому місці піднятися в два рази.
!!! Якщо у вас сухі дріжджі, то покладіть їх відразу в борошно. Цукор і мьод у молоці розводити теж не потрібно.

Займемося пісочним тестом для верхнього шару. Якщо у вас є подрібнювач, то буде ще простіше. Спочатку порубати борошно, сіль, цукор, холодну олію і тріску куркуми.

Додати половину яйця і 1-2 столових ложки крижаної води. Порубите!

Зібрати в грудку, накрити плівкою і відправити в холодильник.

Тепер начинка. Як я казала, її може і не бути, а може бути абсолютно різна: шоколад, кокос, мармелад, заварний крем, горіхова...
Але так як зараз осінь і врожай маку вдався на славу, я пеку з маково-ванільною начинкою. Коли булочки спекуться, аромати маку, меду, ванілі, молока зроблять свою справу - ех, тримайся, талія
!

Перекласти в каструлю, де буде готуватися начинка, додати цукор, ваніль з половини стручка (якщо ванільний цукор, то в кінці готування), молоко. Поварити 2-3 хвилини, безперервно перешкоджаючи, додати манку і готувати ще 3 хвилини. Начинки небагато, так що охолоне дуже швидко.

Ну ось, тісто підійшло, йдемо на завершальну стадію - збірку наших булочок.
Дріжджове тісто розділити на 8 рівних частин, приблизно по 60-65 грамів.

Розплющити в грудку і в центр покласти начинку,

Покращити краї до центру і відкласти.
!!! Будемо пам'ятати, що тісто дихає, піднімається, тому працювати з ним будемо ніжно.

Пісочне тісто теж поділити на 8 рівних частин і розкатати в ліпушки, або розкатати один пласт і вирізати 8 гуртків. (Перший варіант простіший, але мої діти вже дуже люблять вирізати гуртки склянкою).

Обмакнути пісочне тісто в цукор,

На центр покласти дріжджовий колобок, трохи притиснемо краю і

Викласти на противагу на відстані один від одного. Можна нанести малюнок - класичний японський - клітинку. А так як у нас осіння тема, я малювала листочки. Залишимо тісто на 20 хвилин для підйому.

Печемо при 200 градусах 20-25 хвилин.

Булочки хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. У холодному є одне «але» - пісочний шар перестає бути хрустким. Тому, якщо булочка раптом залишилася, я ніколи не прибираю її в поліетиленовий пакет, а накриваю рушником і розігріваю в духовці перед подачею

. Ще забула написати про мою оптимізацію - приготуйте пісочне тісто і начинку з вечора, вранці залишиться тільки замісити дріжджове










. Сподіваюся, вам і вашим близьким сподобаються ці солодкі булочки з ніжного дріжджового тіста з хрусткою, пісочною корочкою і улюбленою вами начинкою. Думаю, ці булочки допомагають створити затишну, теплу атмосферу в холодний, дощовий осінній день. Приємного Вам апетиту

! Динними або ананасовими ці булочки називаються через екстракт, який додають у верхній, пісочний шар.