Яйця під гарячим томатним соусом

Яйця під майонезом - це була найшвидша і найпопулярніша закуска в СРСР. Я пропоную Вашій увазі не менш швидку, але більш цікаву, насичену і пікантну, гостро-кисленьку закуску - «Яйця під гарячим томатним соусом». Для справжніх чоловіків під міцні напої! За цей рецепт я вдячна Мишці-Катюші. Він був опублікований нею в 2009 р. і розфарбований мною в рамках проекту «Розмальовки».

Інгредієнти для «Яйця під гарячим томатним соусом»:

• Олія рослинна (для смаження) - 1 ст. л.
• Каперси - 0,5 бан.
• Помідор (консервований) - 150-200 г
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
• Яйце куряче (варене) - 8 шт
• Цибуля зелена
• Сіль (і перець)
• Перець кайєн (або перець чилі)
• Огірок (маринований) - 1-2 шт

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Яйця під гарячим томатним соусом»:

Для початку хотілося б сказати пару слів про каперсів... Я в них просто закохана!

Каперси - це зовсім не фрукти, а нерозпустилися бутони колючого чагарнику каперсника (Capparis spinosa). Кажуть, що «каперс» просходить від грецької назви о-ва Кіп. Деякі

види каперсників ростуть на Кавказі і в Кримських скелях. Вірменська назва каперсника - «капар», грузинська - «капарі».

Ці колючі рослини надзвичайно витривалі: вони легко витримують спеку і солоні морські бризки і здатні рости на голих каменях
. Каперсник можна побачити навіть на знаменитій Стіні Плачу, де він росте, пускаючи коріння в розщілини кам'яних плит і звішуючи втечі вниз на кілька метрів. Життєлюбний і нетребувальний, каперсник цвіте все літо, даруючи нектар своїх красивих великих білих квітів комахам, а ягоди - птахам

. Сучасна медицина визнає, що свіжі частини чагарнику мають в'яжучі, антисептичні та знеболюючі властивості. Горсть каперсів перед їжею пробуджує апетит. Як і всі рослини, каперси багаті на вітаміни, клітковину, органічні кислоти. Бутони містять близько 25% білків і 3% жирів; плоди багаті на вітамін С і йод; в насінні міститься до 36% олії. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини каперсів у первозданному вигляді.

Отже, до закуски...
Поки варяться яйця, готуємо гарячий томатний соус.
Цибулю дрібно нашинкувати і обсмажити до прозорого стану, додати в цибулю подрібнені томати і гасити 10 хвилин.

Нарізати маринований огірок (у мене було 2 маленьких корнішони) і сцедити каперси від маринада.

Томатний соус посолити, поперчити чорним перцем, додати кайєнський (або чилі) мелений перець, додати огірки і каперси.

Яйця очистити. Розрізати, як Вам подобається. (Якщо шкаралупа нерівно очистилася, то яйця краще викласти «білком вниз»)

Викласти на яйця гарячий соус.

Швидко і смачно!

Легкий штрих - зелений лучок. Прикраса - каперси-яблука.

Приємного апетиту!