Вишневое варенье "Для повзрослевших мальчиков"

Остренько, пряненько и совсем немножко пьяненько... Так отзывается мой супруг об этом варенье. В нем соединились очень неожиданные ингредиенты. Попробуйте! Повзрослевшие мальчики очень уважают такой вкус...

Ингредиенты для «Вишневое варенье "Для повзрослевших мальчиков"»:

• Вишня — 2 кг
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Сахар тростниковый (Демерара от ""Мистраль"") — 0,75 кг
• Сахар (Фруктовый от ""Мистраль"") — 0,5 кг
• Кардамон (коробочки) — 1 ч. л.
• Бадьян (звездочки) — 5 шт
• Перец красный жгучий (2 перчины самого жгучего перца размером 2-3 см. У меня был фиолетовый.) — 2 шт
• Пиво темное — 500 мл
• Коньяк — 50 мл
• Гвоздика — 2 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вишневое варенье "Для повзрослевших мальчиков"»:

Подготовим наши ингредиенты.
Натрем цедру лимона и выжмем из него сок.

Сначала варим сироп.
Засыпаем в кастрюлю сахар, наливаем лимонный сок и добавляем цедру. Когда сахар начинает карамелизироваться - добавляем пиво.
Даем сиропу немного покипеть, чтобы растворилась наша карамель.

Выкладываем в сироп предварительно вымытую вишню.
Если есть желание и время - можно удалить косточки, но наше семейство предпочитает вишневое варенье с косточками.
Добавляем пряности и жгучий перчик целиком (чтобы в конце варки его можно было без проблем удалить, иначе настоявшееся варенье будет слишком острым).

Провариваем варенье минут 30.
После этого можно смело выливать рюмочку коньячку!

Я варю варенье средней густоты.
Для этого потребуется приблизительно еще 1 час.
Вынимаем перчик и можно разливать по баночкам.
Из такого количества продуктов у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.
Самое главное - дать варенью настояться хотя бы несколько дней.
И можно пробовать.

Приятного аппетита!





Я счастливая обладательница не только дачи, но и маленького приусадебного участка около дома.
Мы давненько вырубили все тополя и вязы и стараемся вырастить в городской черте что-нибудь вкусное и полезное.
В этом году первый раз плодоносила маленькая вишенка...



А на клумбе у меня растут не только цветы, но и тот самый жгучий фиолетовый перчик.