Теплий овочевий салат з грибами та рисом

Як приємно холодним осіннім вечором прийти з роботи в теплий будинок, розслабитися, повечеряти теплим ситним салатом, запити гарячим ароматним чаєм. Це тільки назва - салат, а насправді - повноцінна вечеря

Інгредієнти для «Теплий овочевий салат з грибами та рисом»:

• Рис - 1,5 стак.
• Цибуля-порей (біла частина) - 5-7 шт
• Морква (середнього розміру) - 2 шт
• Перець болгарський (середнього розміру) - 2 шт
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 2 шт
• Часник - 5-6 зуб.
• Капуста цвітна - 350 г
• Шампіньйони (свіжі або консервовані) - 250 г
• Олія рослинна (для смаження)
• Сіль (рис)
• Соєвий соус (для овочів)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Теплий овочевий салат з грибами та рисом»:

Приготуємо всі потрібні овочі і починаємо. Кожен овоч будемо гасити окремо. Ріжемо цибулю порей, зелена частина нам тут не згодитися, але з неї можна потім зварити смачний суп (рекламую сама себе http://www.povarenok .ru/recipes/show/427 62/:-D)

На сковороду виливаємо трохи масла, викладаємо цибулю порей, поливаємо соєвим соусом і гасимо під кришкою. Не до повної готовності. Це стосується всіх овочів, вони повинні бути не дуже сирими і не дуже м'якими, тобто повинні бути готові на 2/3, саму малість похрустувати. Готовий порей перекладаємо в миску, куди далі, в міру приготування, будемо класти всі інші овочі.

Далі на дрібні суцвіття розбираємо кольорову капусту. При гасінні капусти треба додати трохи води, інше як і з порієм - масло і соєвий соус.

Потім ріжемо цибулю і часник великими дольками.

Болгарський перець кружечками.

Морква товстенькими брусочками. Я натерла на терці. Якщо немає такої терки, ріжемо як сподобається.

Так само як і всі овочі, гриби кладемо на сковороду, додаємо трохи олії та соєвого соусу.

Паралельно приготуванню овочів, варім ризику. Я обсмажую рис у невеликій кількості олії до побілення рисинок, заливаю окропом, солю і варю на повільному вогні до повного випарування рідини. Рис виходить розсипчастим, не злипшимся

Коли всі овочі + гриби готові, викладаємо їх на сковорідку, перемішуємо і, за бажанням, додаємо ще соєвого соусу.

На відповідну за розмірами страву кладемо рис, зверху викладаємо овочі і подаємо, поки все не охололо.

Із запропонованої кількості інгредієнтів салату вийшло дуже багато, на вечерю для двох або навіть трьох за очі вистачить і половини.

Процес здається довгим і трудомістким. Повірте, це зовсім не так. На гасіння овочів потрібно дуже мало часу, рис вариться паралельно, і результат вартий всіх витрачених зусиль. Приємного апетиту!