Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки

Римські аранчині, які користуються успіхом у жителів і гостей міста у вуличному перекусі. В основі цих Супплі - рис, зварений в соусі Аматрічана, що робить їх більш оригінальними в порівнянні з сицилійськими аранчіні. Ідея взяла початок з післяпочаткового обіду, наступного дня залишалася сальса після рагу. І щоб робітники змогли перекусити в обід, було придумано цю ситну страву-перекус. Дійсно, смачна, ситна і ароматна страва. Пригощайтеся.

Інгредієнти для «Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки»:

• Грудинка (копчена) - 300 г
• Цибуля ріпчаста (маленька) - 1 шт
• Помідор (у власному соку) - 350 г
• Вода - 350 мл
• Сіль
• Перець чорний
• Рис (цілозерний) - 300 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Масло вершкове - 20 г
• Сир твердий (Пармезан - 50г; Моцарелла - 250г) - 300 г
• Сухарі панувальні/Паніка - 200 г
• Олія рослинна (для смаження)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Супплі а-ля Аматрічана у формі телефонної трубки»:

Рис с соусом делаем заранее, к примеру, утром, чтобы на обед или ужин готовить Супли.
Для соуса мелко нарезать грудинку и лук.
Обсмажити на невеликій кількості масла, додати помідори і гасити на повільному вогні 15 хвилин.

Поки соус гаситься, відміряти рис.

У соус влити воду, трохи посолити і поперчити.
Коли закипить, додати рис.Залишити
варитися приблизно 15 хвилин.

Зняти з вогню, додати вершкове масло, перемішати і дати повністю охолонути.

Потім додати одне яйце і натертий Пармезан. Викласти
рис на противагу або в низьку форму, накрити плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.

Моцареллу нарізати на брусочки, 1см * 5см.Приготувати
два збитих яйця і сухарі.

Вологими руками взяти трохи рису, сформувати з нього циліндр 10 см довжиною, всередину покласти брусочок сиру, добре закрити, обмакнути в яйці, потім обваляти в панувальних сухарях.
Так проробити з рисом, що залишився.

Обсмажити Суплі у фритюрі до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!!!

Величезна подяка за наданий рецепт і допомогу у його виконанні Оксаночці (Oxana_71)