Дал — это густой бобовый суп, очень сытное и питательное блюдо, он может быть приготовлен с чечевицей, машем, нутом, фасолью. Дал с красной чечевицей называется Масурдал (Masoor Dal), в традиционный рецепт входят индийские специи и немного овощей. Благодаря хорошо развариваемой красной чечевице, суп получается густым и довольно быстро готовится.
Ингредиенты для «Суп с чечевицей по мотивам «Масурдал»»:
- Чечевица (красная колотая персидская) — 2 стак.
- Бульон (куриный, либо вода) — 4 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец чили (без семян) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Масло сливочное (можно заменить растительным) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (20-30 г) — 1 шт
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Гарам масала (перец, гвоздика, тмин, корица, мускатный орех, карадамон, бадьян, кориандр - по вкусу и наличию) — 1 ч. л.
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп с чечевицей по мотивам «Масурдал»»:
Для приготовления супа использую красную колотую персидскую чечевицу ТМ Мистраль. В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 0,5 ч. л. куркумы и гарам масалы, варить ещё 5 минут, в конце варки посолить.
Тем временем на разогретой со сливочным или растительным маслом сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости.
Мелко нарезать чеснок, имбирь.
Мелко нарезать перец чили. У меня сушеный, использую без семян, чтобы не было очень остро!
Добавить к луку, жарить ещё 2 минуты.
Добавить по 1/2 ч. л. куркумы и гарам масалы, слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу (я добавляла порционно в тарелку), готовить, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут.
Смешать чечевицу с овощами и варить 2-5 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482