Ось про що я шкодую, так це про те, що не вдалося мені чаювання зробити сімейною традицією. Кожні вихідні пропоную чоловікові попити зі мною чайку після обіду (five o'clock tea/п'ятигодинне чаювання), а він не те, щоб зовсім відмовляється, але замінює чашку англійського чаю на пляшку англійського пива. Так і живемо. Але обіцяє, обіцяє на пенсії скласти мені компанію в чаюванні.
Взагалі-то, я не можу сказати, що дуже люблю чай з варенням, але сливове - рідкісний виняток. Великі половинки напівпрозорих фруктів так і світяться, так і просяться, щоб їх з'їли. З чашкою чаю смачніше солодощі важко знайти.
Сливове варення
приблизно 1000 г варення
Інгредієнти
- 1 кг злив типу Угорка (Italian plum), бажано міцних, не перезрілих
- 1 кг цукру
Приготування
Сливи помити і розрізати вздовж. Вийняти кісточки. Якщо кісточки виймаються погано, можна спробувати розрізати поперек, повернути половинки в протилежні сторони, злива відкриється, кісточка легко виймається.
Помістити сливи в миску або каструлю, в якій буде варитися варення, засипати цукром, перемішати і дати постояти, щоб злива дала сік. Час може бути від 1 години до 12 годин. Це залежить від соковитості і стиглості сливи. Моя злива була не переспілою і м'ясистою, тобто досить «сухою», тому я прискорила процес: через три години, коли сік так і не з'явився, я додала 2 ст.л. води і трохи нагріла цю суміш.
Довести зливу з цукровим соком до кипіння, дати покипіти 5 хвилин на маленькому вогні, знімаючи піну. Вимкнути вогонь, дати зливі постояти приблизно 30 хвилин.
Вдруге довести до кипіння, проварити на маленькому вогні 5 хвилин, вимкнути, дати постояти приблизно 30 хвилин.
Втретє довести варення до кипіння, поварити 5 хвилин.
Розлити гаряче варення в чисті сухі банки. Закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Готуйте із задоволенням!