Шоколадно-брусничный мусс

Этот десерт навеян Энн Рирдон, получается очень нежным и легким. Варианты различных видов мусса на сайте встречаются, но я предлагаю вам попробовать и мой вариант.

Ингредиенты для «Шоколадно-брусничный мусс»:

Шоколадный мусс

• Молоко — 200 г
• Желатин — 8 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Шоколад молочный / Шоколад (у меня с орехом) — 100 г
• Ванилин — 0.5 г

Брусничный мусс

• Брусника — 150 г
• Желатин — 15 г
• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Сметана — 30 г

Вишневый соус

• Вишня — 50 г
• Сахар — 10 г
• Крахмал картофельный — 10 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-брусничный мусс»:

Для шоколадного мусса используем данные ингредиенты.

Смешиваем желтки с сахаром до тех пор, пока они не побелеют. Затем малыми порциями вливаем закипевшее молоко (постоянно мешаем) и получившуюся смесь ставим на водяную баню. Варим крем до тех пор, пока он не начнет обволакивать ложку.

Затем вливаем в смесь заранее подготовленный желатин (я заливала его частью молока) и еще немного прогреваем до растворения желатина + ванилин.

В получившейся крем высыпаем шоколад и мешаем пока он не растворится.

Разливаем по формочкам примерно до половины и выносим на холод минут на 15.

Переходим к брусничному муссу. К ингредиентом + сметану (забыла поставить на фото).

Бруснику измельчаем блендером, добавляем сахар и прогреваем до первых пузырьков.

Пропускаем через сито для более нежной консистенции.

Снова ставим на огонь и добавляем заранее подготовленный желатин. Когда он растворится, вводим сметану и смешиваем.

Взбиваем белки до твердых пиков.

Соединяем с слегка остывшей брусничной массой и аккуратно перемешиваем.

Вот такая масса получится в итоге.

Достаем формочки с шоколадной массой и заполняем их до верха брусничным муссом, выносим на холод.

Мне захотелось добавить кислинки и я приготовила к десерту вишневый соус. Для него измельчила блендером вишню, добавила сахар и поставила вариться. Затем, когда вишня покипела пару минут, пропустила её через сито + крахмал и все перемешала.

В итоге получается вот такой десерт.

А это в разрезе (использовалась большая форма).
Приятного аппетита!