Шоколадні меренги з вишнею

Дуже смачний торт-безе з дуже смачним шоколадним кремом. Приготувала за рецептом журналу «» Гастроном «». Ділюся з вами, поварята, цим рецептом. Хочу відзначити крем, він мені дуже сподобався, його можна застосовувати для прошарку тортів.

Інгредієнти для «Шоколадні меренги з вишнею»:

• Білок яєчний (безе) - 4 шт
• Цукор (безе) - 200 г
• Какао-порошок (безе) - 2 ст. л.
• Вишня (свіжа) - 500 г
• Лікер (Амаретто, можна будь-хто) - 2 ст. л.
• Сметана (густа (крем)) - 200 г
• Цукрова пудра (крем) - 100 г
• Горіхи (мелені (крем)) - 100 г
• Шоколад молочний/Шоколад (у мене молочний (крем)) - 80 г
• Вершки (35% (крем)) - 150 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадні меренги з вишнею»:

Збити білки в міцну піну

Додати какао до білків, а також цукор.

Збивати суміш до тих пір, поки суміш не стане дуже щільною і блискучою. Взбивать надо.постепенно увеличивая скорость, минут 10.

Противник застелити папером, поставити форму (діаметром 20-22см) без дна

Викладемо половину нашої маси всередину форми. І покладемо коло.
Знімемо обережно форму. Теж саме проробимо з другою половиною маси.
Можна простіше (без форми):накреслити на папері коло і лопаткою викласти масу, при цьому створюючи коло. Обриси рівні нам все одно не потрібні. Це, все-таки, БЕЗЕ.Поставити
2 кола в духовку, нагріту до 140 гр на 1 год., потім вимкнути духовку і залишити ще на 1 годину

Вишню викласти в каструлю, додати 2 ст.л. лікера і 2 ст.л. води. Довести до кипіння і зняти з вогню. Дати охолонути.
Якщо у вас багато рідини утворилося, злийте її.

Розтопити шоколад на водяній лазні

Міксером збити сметану з цукровою пудрою (якщо ви не любите дуже солодко, зменшіть кількість пудри) .Добавити до неї шоколад і горіхи мелені

Міксером дуже добре збити вершки

З'єднаємо шоколадно-сметану масу зі вершками і добре перемішувану Рекомендовану
крем поставити на 1 годину в холодильник, щоб він загустів добре. (за рецептом він виходить рідкуватим) .За смаковими якостями він будів краще і його легко будень намащувати на корж. У моєму випадку, я його просто залила, чого вам НЕ бажаю

Дістаємо безе з духовки. Беремо один корж, намащуємо кремом, а зверху укладаємо вишню. Зверху другий корж і те саме.

Наш торт готовий.

Рецепт мені дуже сподобався. Крем я буду обов'язково застосовувати в іншій випічці.
З безе проблем не було, тільки прилипла на одному коржі папір в середині. Рекомендую, обережно її зняти, якщо безе поламається, зберіть його обережно. Вид безе нам не знадобиться, його все одно заллємо кремом.
Крему виходить дуже багато, можна зменшити порцію.
Торт виходить не дуже високим. Я б зробила 2 коржі. (які можна напекти заздалегідь)
Ось я з вами поділилася всіма "" за "" і "проти" ".Приятного
апетиту!!!