У свій час, коли я дізналася, що квасоля не втрачає корисних властивостей після консервування, меню в моєму будинку зазнало значних змін. Все-таки не завжди хотілося готувати квасолю годинами, а тепер закинув банку - і готово. смачно, корисно, швидко. Особливо мені подобається використовувати консервовану квасолю в різних супах, наприклад, в чудовому мінестроні і чилі (кін карне або білому). Така проста страва, як щі з квасіллю, тепер готується за хвилини. Друга половина березня на дворі - вже хочеться чогось весняного, але знову якісь сніги. Ці пісні щі сьогодні в самий раз: і розвантажать після Масляної, і наситять в негоду і допоможуть організму після зими.
Пам'ятайте, я розповідала про гарбуз, що стояв у мене на веранді: то вона в крижаній кірці виблискувала, то під снігом сховалася. А тепер, не витримавши снігового покриву і холоду, просіла і розвалилася. Вірніше, думаю, їй допомогли розвалитися. Днями приходжу вранці на кухню, дивлюся через французьке вікно (двері): а там білка шурує, гарбуз мій злітає. Так і приходила всі дні, поки ми цей гарбуз не прибрали перед приходом гостей: вже боляче вид був непрезентабельний. А білка жирна така стала, пухнаста, як наприкінці осені, коли вони на зиму запасаються. Тепер ось думаю, на наступний рік поставлю я гарбуз де-небудь на ділянці - нехай білки годуються.
на 3-х літрову каструлю
Інгредієнти
- 1 велика картоплина або 2 середніх
- Середня цибулина
- 1-2 палички селера
- 1 середньо-велика морква
- 300-350 г білокачанної капусти
- 2-4 зубчики часнику, дрібно порубати
- 1 банки бобової квасолі, приблизно 400 г/15 oz, рідина злити (квасоля будь-яка, біла або червона, у мене велика біла)
- 1 банку помідорів у власному соку (400 г/15 oz), або 1 великий помідор, або 2 ст.л. томатної пасти
- 1-2 лаврових листа
- 2-3 ст.л. свіжої петрушки
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Щепітка кайенського перцю
- 2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної)
- 2 - 2 кг бульйону (курячого або овочевого) або води
Приготування
Для цих щей я люблю різати овочі на кубики або квадратики, щоб все було приблизно однієї форми з квасіллю.
У каструлі для супу розігріти оливкову олію. Додати цибулю, готувати приблизно 5 хвилин.
Додати часник, готувати приблизно 1 хвилину.
Додати моркву, трохи обсмажувати 3 хвилини.
Додати картоплю, селеру, капусту, лавровий лист, сіль, перець. Залити бульйоном. Довести до кипіння і готувати приблизно 12-15 хвилин.
Додати квасолю, помідори, кайенський перець і свіжі трави. Готувати приблизно 5-7 хвилин.
Дати настоятися.
- Порада:
Якщо замінюєте бульйон водою, раджу додати спеції (мелений селер, коріандр, фенхель тощо).
Готуйте із задоволенням!