У сучасному світі багато класичних рецептів притерпівують зміни. І це, я вважаю, на краще. Ну чому плов, наприклад, обов'язково повинен бути з баранини? А якщо я не люблю її (я, до речі, дуже люблю!), або якщо там, де я живу, вдень з вогнем не знайти баранину, або вона дуже дорога? Ось і прийшов на заміну плов з куркою. Але справа не тільки в цьому.
Люди люблять різноманітність. А різноманітність робить наше кулінарне життя набагато цікавішим. І це чудово, коли є вибір, робити плов з бараниною або з куркою; робити соус песто з кедровими горіхами або замінити їх на грецькі, лісові або мигдальні. Ось і з хумусом так: класичний хумус містить тахінну пасту. Чому б не зробити цю смачну страву без неї, адже далеко не всі люблять присмак цієї самої пасти, та й калорій вона додає. Загалом, зробила я хумус без тахінної пасти. Тепер сиджу, і не можу зрозуміти, помітно відчутна різниця чи ні. Доведеться зробити два хумуси і по черзі прикластися до того й іншого. А поки, ну не розібрала...
Інгредієнти
- 1 банку нуту (турецького гороху/chickpeas/garbanzo beans), 400-500 р
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ч.л. молотого кумина
- Щепотка кайенського перцю (бл.
- Ч.л. солі
- 2-3 ст.л. лимонного соку (або до смаку, залежить від кислотності соку)
- чашки оливкової олії (extra virgin)
- Зелень петрушки, кінзи, паприка та/або кедрові горішки для прикраси
Приготування
Злити рідину з нуту.
Нут, часник, кумин, кайенський перець, сіль і лимонний сік перемолоти в комбайні або блендері. Додати оливкову олію. Перемолоти, щоб вийшла однорідна густа паста, додати трохи холодної кип'яченої води, щоб було не так густо.
Викласти в креманку, мисочку. Зверху присипати паприкою і кедровими горішками або зеленню.
Зберігати в холодильнику до тижня.
Подавати з пелюшками (піта, наан, лаваш тощо), крекерами, тостами.
- Порада:
Спробувавши один раз цей рецепт, наступного разу можна приготувати хумус відповідно до особистого смаку: додати трохи більше лимонного соку або часнику, наприклад.
Підготувала цей пост до публікації, але тут отримала журнал, де мені попалася замітка: для того, щоб отримати хумус більш кремової консистенції, нут слід підігріти трохи (можна в мікрохвильовці), остудити до кімнатної температури, потім перемелювати. Я цей метод ще не випробувала.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!