Кускус і баранина - на рідкість вдале поєднання. Не дивно, коли ми з чоловіком готуємо на грилі баранину, кускус частенько стоїть поруч на столі.
Цього разу за основу гарніру до баранячих я взяла рецепт табулі з булгура - так захотілося чогось свіжого, яскравого, соковитого. Додала більше різних овочів, петрушку замінила на кінзу (кінза чудова з бараниною), м'яту не використала. Салат вийшов настільки хороший, що через пару днів я приготувала нову миску і подавала з шашликом зі свинини для наших друзів. До слова сказати, шашлик був вельми вдалий (рецептом поділюся).
Салат я готувала вранці, щоб подати його ввечері - постоявши кілька годин, він стає тільки краще.
Ну а для вегетаріанців тарілка яскравого кускусу з овочами і кінзою послужить свіжою вечерею.
Салат з шматкуса з кінзою
8 порцій
Інгредієнти
- 1 чашка шматкуса
- 1 чашка киплячої води
- - невеликий червоної цибулини або 4 голівки зеленої цибулі, дрібно порізати (або суміш ріпчастої і зеленої цибулі)
- 2 огірки, дрібно порізати
- 1 велика паличка селери, дрібно порізати
- 1 великий солодкий перець, дрібно порізати (або суміш перців різного кольору)
- 1 перчик чили, очень мелко порезать.
- 2-3 помідори (не водянистих), дрібно порізати
- Великий пучок кінзи, приблизно 1 чашка дрібно порізаної
- Сік - 1 лимона
- 1/3 чашки оливкової олії extra virgin (приблизно)
- Сіль
- Чорний молотий перець (не обов'язково)
1 чашка = 240 мл
Приготування
У мисці залити кускус однією чашкою окропу. Відставити приблизно на 7-10 хвилин. Виделкою зрихлити кускус, щоб він став розсипчастим.
Поки кускус наполягається, приготувати овочі і трави.
У мисці змішати всі інгредієнти. Спробувати. Якщо потрібно, додати ще лимонного соку, оливкової олії та солі.
Дати наполягти в холодильнику.
Готуйте із задоволенням!