Салат з буряком і азіатською грушею

Дуже простий салат з кумедною заправкою на основі апельсинового соку.

Інгредієнти для «Салат з буряком і азіатською грушею»:

• Буряк (я беру найдрібніші коренеплоди, не більше курячого яйця; 6-7 штук) - 500 г
• Яловичина (філе) - 300-400 г
• Груша (азіатська; можна замінити на некисле яблуко) - 2 шт
• Петрушка (великий пучок) - 1 пуч.
• Олія рослинна (для обсмаження м'яса) - 1,5 ст. л.
• Олія оливкова (в заправку) - 2-3 ст. л.
• Оцус (винний червоний; в маринад - 2 ст.л.; у заправку - 2 ст.л.) - 4 ст. л.
• Апельсин (1 - для маринада; 1 - для заправки) - 2 шт
• Цибуля зелена (3-4 стебля) - 1 пуч.
• Кунжут (насіння) - 2-3 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (я брала суміш перців) - 0,5 ч. л.
• Гірчиця (гостра; 2 ч. л. - в маринад; 1 ч. л. - в заправку) - 3 ч. л.
• Часник (за бажанням) - 2 зуб.

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з буряком і азіатською грушею»:

М'ясо нарізати, як на бефстроганів. Марінад: сік 1 апельсина, цедра половини апельсина, 2 ст. л. винного оцту, 1,5 ст. л. оливкової олії, 2 ч. л. гострої гірчиці та, за бажанням, 2 зубчики часнику.
Замаринувати м'ясо і залишити в щільно закритому посуді мінімум на 3 години.
Бурю ретельно вимити, викласти в жаропрочну форму (я дно вистилаю папером для випічки), налити 3-4 ст. л. води, накрити форму фольгою і запікати в духовці протягом 45 мін. -1 години при температурі 180 градусів, залежно від розміру.
Почистити і нарізати на 4-6 частин.

Злити маринад з м'яса і обсмажити шматочки на рослинній олії до золотистої корочки. Приблизно по 5-6 хвилин з кожного боку.

Заправка: сік і цедра одного апельсина, 1 ч. л. гірчиці, сіль, перець, 2 ст. л. винного оцту і 2-3 ст. л. оливкової олії.

Хто не знає, це - азіатська груша. Вона дуже хрустка, в міру солодка, без кислинки. Її треба нарізати тонкими платівками. Цибулю дрібно нарізати. Петрушку розібрати по листочках.

Збираємо салат до купи перед самою подачею. Інакше буряк пофарбує все в милий бордовий колір. Хоча... може хтось любить бордовий. Так, зовсім забула - зверху треба обов'язково посипати насінням кунжуту. Так смачніше.

Размышлизмы.

Ничего сверхоригинального или суперсложного. В оригінальному рецепті використовується саме яловичина, але, я думаю, що непогано буде і зі свининою.
Поєднання - буряк і апельсин для мене не нове, але дількі апельсина в салатах я не люблю. У цьому рецепті апельсин хоч і відіграє важливу роль, але швидше акомпанує, ніж виконує головну партію.
З повагою...