Рождественский апельсиново-имбирный кекс

Приглашаю на рождественский кекс с удивительным ароматом апельсина и имбиря! В этом году мы делали домашние ликёры, и после процеживания остались пропитанные кусочки имбиря и цедра апельсина. Вы же понимаете, что выбросить такое богатство было просто невозможно! Вот и родилась идея этого ароматногo праздничного кекса. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Рождественский апельсиново-имбирный кекс»:

• Творог — 180 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Крахмал — 3 ст. л.
• Мука миндальная (по желанию и наличию) — 3 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное (1 целое и 1 желток) — 2 шт
• Маргарин (или сливочное масло) — 150 г
• Апельсин (2-3 шт.) — 2 шт
• Имбирь (5-7 см) — 50 г
• Марципан (по желанию)
• Ванилин
• Соль (щепотка)
• Ароматизатор (миндальный - пару капель)
• Ром — 3 ст. л.
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Разрыхлитель теста (всё зависит от производителя ;))

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественский апельсиново-имбирный кекс»:

Если нет таких ликёрных цукатов, то можно просто снять цедру с апельсинов (без белой части), нарезать имбирь, залить любым алкогольным напитком и оставить на день пропитаться.
Полученные апельсины и имбирь режем тоненькими полосочками. Марципан нарезать кубиками.

Маргарин или масло взбиваем с сахаром и ванилином, добавляем яйца и размешиваем до однородности. Затем вводим творог, ром и миндальный ароматизатор – снова перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем крахмал, миндальную муку, соль, тщательно вымешиваем тесто.

Теперь очередь цукатов и марципана – в итоге получается достаточно густое, но не крутое тесто.

Формы смазываем маслом и присыпаем сухарями. Выкладываем наше тесто, слегка приминая, заполняя все полости.

Выпекаем около часа при 180˚С.

Готовые кексики слегка охлаждаем, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
Можно кушать сразу, а можно завернуть в фольгу и отправить «созревать» в холодильнике – так все ароматы пропитают друг друга и вкус кекса станет ещё более ароматным и сбалансированным!

Приятного чаепития!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906