Рибний террин з луковим соусом

«» Pain de poisson «» - рибна буханка. За мотивами французької кухні. Соковитий, ніжний террин з легким луковим соусом. Джерело від annarouss-Світлана з ЖЖ, велике спасибі за прекрасний рецепт.

Інгредієнти для «Рибний террин з луковим соусом»:

• Риба (відварена, Для терину) - 400-500 г
• Яйце куряче (Для терину) - 6 шт
• Вершки (густі, для террину-150мл Для соусу-200 мл) - 350 мл
• Цибуля зелена (невеликий пучок, Для террин) - 1 пуч.
• Укроп (невеликий пучок, Для террина) - 1 пуч.
• Спеції (лавровий лист, куркума, чорний перець горошок, сіль, Для терину)
• Цибуля ріпчаста (порець, зелена цибуля біла і світлозелена частина Для соусу) - 200 г
• Масло вершкове (Для соусу) - 50 г
• Спеції (Сіль, перець до смаку Для соусу)

Час приготування: 100 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рибний террин з луковим соусом»:

[url]http://annarouss.livejournal.com/89824.html # cutid1 [/url] Джерело рецепту. За рецептом мерлуза.
У мене був хек. Рибу промити, нарізати.

Кладемо варити до готовності, додати спеції

Відварену рибу розібрати на дрібні шматочки.

Нашинкувати зелену цибулю та кріп

Додати до смаку спеції

перемішати з рибою

Вершки у мене 30%

Яйця збити, перемішати з вершками.

Кладемо рибу, гарненько розмішати

Викласти суміш у форму змащену маслом

і запекти на водяній бані в духовці, при t = 180 * протягом 40-45 хвилин, робила на газі.

Остудити і поставити на кілька годин у холодильник.
Може зберігатися в холодильнику 3-4 дні.

[b] Для соусу. [/b] За рецептом повинен бути цибуля-порей.По рукою був звичайний зелений лук. Нашинкувати білу і світлозелену частину цибулі.

У невелику каструльку покласти слив.масло, лук. Гасимо на вогні до готовності 15-20 хв (цибуля повинна бути м'якою і прозорою).

Остудити, збити блендером, додати вершки, сіль, ще трохи прогріти, перешкоджаючи масу, і знову провернути блендером.
Подати соус злегка теплим.

[img]http://i047.radikal.ru/0906/40/7d09b7cadbc6.jpg[/img]
[img]http://i074.radikal.ru/0906/41/60afd98dd529.jpg[/img][img]http://i061.radikal.ru/0906/1b/2ff79e3d0547.jpg[/img]