Страва дуже популярна в Каталуньї, тут її називають "pastel" ", що означає" "тістечко" ". Так як у нас тістечко з риби не роблять, я назвала його пудинг. Страва готується в духовці на водяній лазні зі свіжої риби, креветок і яєць, тому її можуть їсти всі без винятку: діти, літні люди, витончені жінки і сильні чоловіки.
Інгредієнти для «Рибний пудинг з креветками - pastel de pescado y gambas»:
- Риба (свіжа) - 0,8 кг
- Креветки - 10 шт
- Яйце куряче - 3 шт
- Молоко - 100 мл
- Помідор - 1 шт
- Перець солодкий (зелений) - 1 шт
- Вино біле сухе - 100 мл
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
- Часник - 2 зуб.
- Спеції (сіль, перець мелений, паприка)
- Олія оливкова - 50 мл
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі82.2 |
жири85.8 |
вуглеводи74.5 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири14.3 |
вуглеводи12.4 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі8.2 |
жири8.6 |
вуглеводи7.5 |
Рецепт «Рибний пудинг з креветками - pastel de pescado y gambas»:
Для приготування пудингу використовуємо будь-яку білу рибу, у мене мерлуза.
М'якоть відділяємо від шкіри і кісток, додаємо молоко і подрібнюємо до однорідної маси.
Яйця збиваємо, з'єднуємо з масою, додаємо дрібно нарізані овочі, очищені креветки, сіль, перець, все перемішуємо.
Форму для пудингу змащуємо маслом, на дно укладаємо креветки,
заповнюємо форму фаршем, поливаємо зверху маслом, ставимо в лоток з водою і запікаємо в духовці 40 хв.
Готовий пудинг злегка охолоджуємо, виймаємо з форми і подаємо з соусом з креветок
Для приготування соусу використовуємо відходи після очищення креветок, вони містять багато поживних речовин і додадуть соусу хороший смак і запах.
Обсмажуємо на олії разом з часником, додаємо вино, проварюємо, подрібнюємо все в міксері, відцежуємо рідину - це і буде основою соусу.
Борошно обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо паприку і швидко заливаємо отриманою рідиною, добре розмішуємо, доводимо до смаку.
Рибний пудинг подаємо разом із соусом з креветок.