Риба з винно-луковим соусом

Зварена у вині ніжна риба з надзвичайно смачним соусом.

Інгредієнти для «Риба з винно-луковим соусом»:

• Філе рибне (у мене окунь) - 500 г
• Цибуля ріпчаста (не дуже велика) - 2 шт
• Петрушка (свіжа, гілочки) - 10-12 шт
• Вино біле сухе (у мене домашнє) - 125 мл
• Вода - 200 мл
• Сіль
• Перець чорний (мелений і горошок)
• Гвоздика (в бутонах) - 4-6 шт
• Аркуш лавровий - 3 шт
• Масло вершкове - 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Лимон

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Риба з винно-луковим соусом»:

Очищену цибулю ріжемо кільцями і вистилаємо їм дно каструлі або сковороди з високими стінками. Кладемо бутончики гвоздики, лавровий лист і чорний перець горошком.

Зверху укладаємо гілочки петрушки.

На готову "подушку" "викладаємо шматочки посоленого і поперченого філе, і по стіночці наливаємо вино і воду. Накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні до готовності риби. Оскільки мої шматочки були тонкими, готові вони були через 7 хвилин.

Готову рибу викладаємо на тарілку і збризкуємо лимонним соком, вогонь при цьому не вимикаємо.

Я замість лимона використовувала такий ось соус. Не рекламую, але всім рекомендую, якщо у вас у продажу є щось подібне.

Бульйон, що залишився на вогні, варім ще хвилин 5-7. Після, виймаємо петрушку, лавровий лист і гвоздику, вони нам більше не потрібні. Цибулю перекладаємо в блендер, бульйон сцежуємо і трохи, приблизно 1/3, додаємо до цибулі. Нічого, якщо з цибулею потрапить трохи перцю.

Пюруємо цибулю і розводимо бульйоном, що залишився.

Борошно прожарюємо з вершковим маслом.

Поступово вводимо бульйон, і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки, досалюємо. Соус, при постійному завадженні, доводимо до кипіння і загустіння.

Поливаємо рибу гарячим соусом і подаємо з улюбленим гарніром. Що вражаюче - у соусу абсолютно немає рибного смаку, він з легкою кислинкою, в міру пряний і гострий.

На гарнір у мене був рис з шафраномприємного



апетиту!