Мій чоловік мене невимовно порадував, коли свого часу дав високу оцінку цій страві. І справа не в тому, що мені приємно, коли хвалять, звичайно ж, приємно, але справа в іншому: риба, приготовлена таким способом, низькокалорійна і легка. Були побоювання, що він з'їсть таку рибу, «потомучтонадодляпользыздоровья». Але цього не сталося: страва дуже сподобалася сама по собі. «Яка ароматна, ніжна і соковита вийшла риба» - слова мого чоловіка. Що ж, знову французька кухня не підвела. Просто, смачно, елегантно.
Цього разу я готувала в фользі, але якось обов'язково приготую, як годиться, в паперовому конверті-папільотці. Я використовувала лосось і фенхель, але модифікації цього рецепту безмежні. Головне, щоб використовувані овочі поєднувалися з використовуваною рибою. Картопля, рис, полента, пюре з цвітної капусти та інших овочів чудово підійдуть на гарнір. А можна просто взяти шматок хорошого хліба, натерти часником, збризкати оливковою олією і підсмажити. На хліб (або поруч) викласти готову рибу.
Страва цілком святкова, не на велику компанію, зрозуміло, але для 2-4 чоловік цілком підійде. Можна робити індивідуальні пакети, а можна дві порції в пакеті. Більше мені додати нічого, краще спробуйте.
4 порції
Інгредієнти
- 4 порції філе лосося без шкіри (сьомги, палтуса, сибаса, тілапії і схожих)
- - 1 голівка фенхеля (можна замінити на цибулю порей або ріпчасту цибулю, бажано солодку або червону, дуже тонко порізану), тонко порізати
- 4 тонких кружечка лимона
- 2-3 ч.л. оливкової олії
- 2-4 ст.л. білого вина або білого вермута (солодкого або несолодкого)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Гілочки фенхеля або кропу для прикраси
Приготування
Розігріти духовку до 200 С (400 F). (Для паперових папільоток температура буде інша 190 С/375 F)
Приготувати два або чотири шматки фольги.
На фольгу викласти тонко нашинкований фенхель (або цибулю, біля цибулі поріючи використовувати тільки білу або світло-зелену частини). Злегка посолити і посипати перцем.
На фенхель покласти шматки риби. Посолити і посипати чорним меленим перцем.
На кожен шматок риби покласти тонкий кружечок лимона.
Налити вина, оливкової олії. Зверху покласти 1-2 гілочки фенхеля (можна замінити на кріп).
Щільно закрити фольгу.
Покласти на противагу і готувати в духовці приблизно 12-15 хвилин.
Вийняти з духовки і дуже обережно (!) відкрити пакет. Гарячий пар може обпалити!
Подавати, полив соусом, що утворився.
- Порада:
Оливкову олію можна замінити на вершкове або суміш оливкового і вершкового. Воно збільшить калорії, але додасть рибі додатковий смак.
Готуйте із задоволенням!