Очень вкусное, насыщенное овощное рагу. Такое рагу продают в магазине под название "Астраханск ое", но так как мое приготовлено из местных овощей, то я назвала его "Поволжским ". Домашнее всегда вкуснее.
Ингредиенты для «Рагу овощное "Поволжское"»:
Постная основа
- Фасоль (бланш от Мистраль) — 50 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Картофель (крупный) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (по вкусу)
- Перец душистый — 3 шт
- Уксус — 1 ч. л.
Не постная добавка
- Фарш индюшачий (куриный) — 300 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Сыр сулугуни — 6 ломт.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Рагу овощное "Поволжское"»:
Фасоль моем и замачиваем минимум на 4 часа. Воду сливаем заливаем новую из расчета 1:5 и варим 1 час.
В фарш добавляем мелко рубленный чеснок, соль, перец и хорошо вымешиваем.
Делим фарш на шесть частей, в каждую вкладываем по кусочку сыра. Формируем биточки.
Обваливаем биточки в панировочных сухарях.
Картофель моем, чистим и режем средним кубиком. В глубокой сковороде разогреваем масло и выкладываем картофель. Готовим помешивая.
Лук и морковь чистим и тоже режем средним кубиком. Выкладываем его к картофелю.
Капусту режем квадратиком и закладываем в сковороду.
Овощи солим, перчим, мешаем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне.
Как только капуста станет мягкой добавляем в сковороду томатную пасту, полстакана воды, уксус, сахар, душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем готовить.
Когда капуста будет готова, добавляем в сковороду фасоль, перемешиваем и готовим 5 минут. Даем постоять под крышкой 1 минут.
Биточки обжариваем на сковороде с обеих сторон до готовности.