Курица с картофелем "Все гениальное-просто!"

Отдохнем от маринадов? Меда, кетчупа и масла? Сои тоже нам не надо! Будет курица прекрасна! Равномерно корка ляжет, мясо на губах растает! Кто попробует, тот скажет, что вкуснее не бывает!

Ингредиенты для «Курица с картофелем "Все гениальное-просто!"»:

• Курица (до 1,5кг желательно) — по вкусу
• Соль (без горкилучше средний помол, в расчете на 0,5 кг веса курицы) — 1 ч. л.
• Специи (любимые) — по вкусу
• Картофель — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с картофелем "Все гениальное-просто!"»:

Тушку курицы обдаем кипятком!

Хорошо просушиваем

Тщательно натираем курицу солью, а внутри-солью со специями. (специи только внутри! Чтобы курица не подгорала во время запекания) Друзья, кто знаком с методом такой засолки тот знает, что курицу лучше выбирать до полутора кг) конечно можно и больше) только соответственно увеличиваем время соления и запекания) соли мы берем в расчете 1 ч. л без горки на полкило курицы. У меня в этот раз птичка была 1,5кг, поэтому я использовала 2,5-3 ч. л соли среднего помола без горки. ( надо помнить, что совсем мелкая соль еще и более соленая иногда попадается)))

Кладем курицу в посуду, накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 24 часа) так она может стоять до 70 часов максимум (зависит от веса) у меня золотая середина, достаточно приблизительно 30-35 часов (на такой вес) если будет выделяться сок-его надо сливать

Затем курицу хорошо обсушить полотенцем (бумажным и т. д) противень застелить пергаментом, выложить птицу и обложить некрупным картофелем (я лук еще кидаю иногда целый 1-2шт)

Ставим сначала блюдо в разогретую 220% духовку на 20 минут, затем убавляем температуру до 180% и запекаем еще 40 минут (у меня времени больше потребовалось) смотрите по своим духовкам и весу птицы) только не пересушите) когда будет выделяться прозрачный сок-значит готова) в конце я поливаю картофель с курицей скопившимся жиром, для глянца)))

Блюдо готово.

Очень сочная, нежная курица получается с ароматным картофелем

Птица после приготовления таким способом имеет слегка розоватый оттенок мяса (чем то на копченую похожа по цвету) (настолько мягкая, что можно косточки не заметить))) и тонкая хрустящая корочка снаружи)Приятного аппетита!

Друзья, этот способ приготовления обязательно понравится тем, кто хочет получить очень нежное мясо внутри и равномерную хрустящую румяную корочку, не прибегая к дополнительным ингредиентам (разные маринады, соуса и т. д..)Думаю многие знакомы с сухой засолкой) я по разному делала, но такой вариант для меня наиболее удобен.



Приятного аппетита!