Пряная корейка

Сегодня существует много рецептов приготовления корейки, как домашнего изготовления, так и покупного. Но именно этот вкус мне не встречался никогда. Мне кажется, что секрет заложен в двух специях - это гвоздика и корица.

Ингредиенты для «Пряная корейка»:

• Корейка — 1 кг
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Перец черный — 2 ч. л.
• Можжевельник — 5 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Соль (с горкой) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряная корейка»:

Подготовить корейку - вымыть и обсушить. Это могут быть такие кусочки как у меня или в виде рулета. Специи смешиваем, сырую морковь нарезаем тонкими пластинками, чеснок так же.

Корейку натереть солью (я соли не жалею), специями. По центру разложить морковь и чеснок. Сложить два куска вместе и перевязать кулинарной нитью. Ножом сделать глубокие надрезы и нашпиговать оставшимся чесноком, ягодами можжевельника.

Полученный кусок замотать плотно в пищевую плёнку, а затем в два пакета. Выдавить воздух из пакетов и ещё раз обвязать. Это вариант для отваривания, если решите запекать в духовке, тогда только завернуть в фольгу.

Помещаем в кастрюлю (у меня казан продолговатой формы, очень удобный), заливаем водой и на огонь. После закипания уменьшаем пламя до минимума и варим ещё, приблизительно, 2,5 часа. Если запекать, то время, приблизительно, такое же.

Когда мясо готово - достаём на блюдо, снимаем все пакеты и даём ему остыть. Я вынесла на балкон, и там оно хорошо замёрзло.

С остывшей корейки снимаем нить и тонко нарезаем. Храню в фольге в морозилке.