Плов "Шах Джахан"

Этот плов назван в честь великого шаха Джахана, который прославился возведением великого Тадж-Махала. Он был покровителем художников и музыкантов, ценил поэзию и живопись. Ну и естественно был гурманом и любителем изысканной кухни.

Ингредиенты для «Плов "Шах Джахан"»:

Основа

• Рис (""Индика Gold "" от ""Мистраль "") — 1 стак.

Овоще-сырная начинка

• Хлеб (белый) — 2 ломт.
• Капуста цветная — 150 г
• Лук репчатый (не большие) — 2 шт
• Сыр адыгейский (панир) — 100 г
• Горошек зеленый (можно к/с) — 3 ст. л.
• Масло растительное
• Соль

Заливка томатная

• Помидор — 1 шт
• Сметана (не кислая) — 100 г

Заливка молочная

• Молоко — 50 мл
• Шафран

Дополнительное

• Сухари панировочные / Панировка

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плов "Шах Джахан"»:

Ингредиенты. Тут я позволила себе небольшую замену. А именно сметаной я заменила йогурт, так как у нас трудно найти подходящий. И панир я заменила адыгейским сыром.

Рис промыть, залить водой и сварить до полуготовности. Промыть и разложить на полотенце, чтобы он просох.

Помидор надрезать крестом, опустить на несколько секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду. Очистить от кожуры. Пропюрировать в блендере и смешать со сметаной.

В сковороде разогреть масло. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и обжарить. Убрать на тарелку. Обжарить по очереди мелкие соцветия цветной капусты, колечки лука.

В последнюю очередь обжарить кубики адыгейского сыра. И кладем к нему все, что обжарили раньше.

Положить горошек, посолить и залить сметано-томатной заливкой. Осторжно перемешать и дать прокипеть 1-2 мин.

Взять огнеупорную форму. Смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить рис и овоще-сырную начинку. Нижний и верхний слой должен быть рис. В молоко добавить шафран, перемешать и залить рис.

Закрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 30 мин. при t=200. Подавать сразу. Очень удобно выкладывать лопаткой для торта.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!