Скарола с анчоусами и оливками

Скарола натале — типичное блюдо, которое принято подавать почти во всех неаполитанских семьях на Рождество. Это блюдо имеет особенный, своеобразный вкус, который создаётся при использовании горьковатого салата, оливок, анчоусов, чеснока и острого перца. Скарола относится к листовым салатам. Но однажды кому-то пришло в голову её отварить, и теперь существует целый ряд рецептов с варёной скаролой. Сегодня предлагаю один из их числа – отварная скарола с оливками. В таком варианте скарола может быть представлена как гарнир или в качестве вкусной начинки для пиццы и другой солёной выпечки.

Ингредиенты для «Скарола с анчоусами и оливками»:

• Листья салата / Салат (скарола) — 400 г
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Анчоусы (в масле) — 6 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Оливки черные — 100 г
• Перец красный жгучий (по вкусу)
• Каперсы (под солью) — 10 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скарола с анчоусами и оливками»:

А вот это необычный салат Скарола. Листья у него кудрявые, грубоватые, но вкусные.
Розетку салата разбираем на отдельные листы, удаляем увядшие и повреждённые части.

Хорошо промываем 3-4 раза, чтобы удалить возможные загрязнения, затем либо нарезаем крупно, либо не режем вообще.

Нарезаем анчоусы

И отправляем на сковороду вместе с оливковым маслом и чесноком, на медленном огне припускаем около 1 минуты.

Добавляем острый перец (осенью сушу перец, перемалываю и хватает до следующего сезона),

Оливки и каперсы,

И можно сразу же добавить скаролу. Накрываем крышкой, готовим до мягкости. Примерно 15-20 мин. На последних минутах желательно открыть крышку для испарения лишней жидкости. Это блюдо не солим, т. к анчоусы, каперсы и оливки достаточно соленые.

Можете подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде (мне больше нравится скарола холодная). При подаче зубчик чеснока удалите.

Если вам понравится это необычное блюдо, вы можете наслаждаться им не только на Рождество, но и в любое время.