Піца, як у піцерії

Прошу у всіх вибачення, хто просив у мене цей рецепт, що змусила так довго чекати. Сьогодні я, нарешті, викладаю рецепт піци, що дістався мені «по блату» від наших друзів, які тримають піцерію вже два покоління. Тісто для піци я замісила руками, але можна і в хлібопічці на режимі «тісто» (що я часто і роблю, оскільки зазвичай часу на все не вистачає). Для того, щоб Ваша піца була по-справжньому смачною, існують важливі моменти, які необхідно дотримуватися, і про них я сьогодні розповім. Отже...

Інгредієнти для «Піца, як у піцерії»:

• Борошно пшеничне/Борошно (бажано пошукати борошно, підвищеної клейковини... ну якщо не знайдете, можна і першого сорту) - 600 г
• Вода (тепла - 30C) - 300 мл
• Дріжджі (свіжі або 10 г сухих) - 25 г
• Цукор (без гірки) - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Олія оливкова - 4 ст. л.
• Сік томатний (густий, бажано домашній натуральний) - 200 мл
• Моцарелла - 100 г
• Орегано (сухий) - 1 ч. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Піца, як у піцерії»:

Із зазначених інгредієнтів у нас вийде дві великі піци.
Розвести дріжджі і цукор у 100 мл теплої води.

Просіяти борошно, зробити «вулканчик», вилити в нього дріжджову суміш і перемішати, захопивши частину борошна.

У решту води (200 мл) додати сіль і оливкову олію.

Потім додати цю воду в борошно і замісити тісто. Місити необхідно не менше 7 хв. Не поспішайте підсипати муки, вимішуйте добре, поки Ваше тісто не стане щільним, еластичним, не прилипаючим до рук.

Ставимо на розстійку в тепле місце на 1 годину. Я ставлю в електродухівку на режим «лампочка».

Дістаємо наше тесточко і ділимо його на 2 частини.

Розкатуємо тісто. Духовку включаємо на саму max температуру (це важливо!!!)... у мене мах -250S... взагалі в ідеалі має бути градусів 300 -350. Змащуємо форму злегка олів. олією, присипаємо борошном, викладаємо наше тісто. Сьогодні мені допомагає чоловік.

Тепер обов'язкова послідовність!!!
1) наносимо на тісто трохи олів. 2)
томатний сік; 3)
посипаємо орегано і сіллю;
4) улюблена начинка (у нас сьогодні ковбаска Мортаделла);
5) моцарелла (ріжем і укладаємо зверху начинки) .
Єще один важливий і останній момент. Якщо у вас електрична духовка, форму з піцою необхідно розмістити на верхнє положення в духовці, якщо газова - тоді посередині.
Ставимо в духовку на 8-10 хв.

Всім приємного апетиту!!!