Так його називають мої домочадці тому, що, за їхніми словами, він тане в роті) Готується дуже просто і швидко! Найсмачніше для мене, та й красивіше, він виходить з червоною смородиною (замороженою), але такою в Сочі ми не відшукали... Неважливо, можна з будь-якою ягодою. А в оригіналі він повинен зватися «Ксюшин лимонник», тому що цей пиріг з лимонно-цукровою начинкою моя подруга Оксана успішно продає по шматочках у своєму кафе в Ізраїлі. Спасибі їй за рецепт!
Інгредієнти для «Пісочний пиріг» Сніжинка «»:
- Маргарин (або масло вершкове) - 1 пач.
- Цукор (+ цукор у начинку, 0,5-1 ст. за смаком) - 1 стак.
- Сметана (з гіркою) - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 2 шт
- Борошно пшеничне/Борошно - 3 стак.
- Розпушувач тіста - 1 пач.
- Вишня (морозива, у мене пачка 350гр) - 1 пач.
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пісочний пиріг» Сніжинка «»:
Маргарин розтопити і трохи охолодити (у мене буває його то 200гр, то 250, і так і так добре виходить). Додати до нього сметану і цукор. Просто добре перемішати вінчиком.
Додати яйця, ще перемішати до однорідності і розсипати борошно з розпушувачем.
Заважати лопаткою, далі рукою. На все тісто йде не більше 5 хвилин)
Тісто виходить досить щільним і, в той же час, податливим.
Все, тісто готове, прибираємо в холодильник прямо в мисці, можна не накривати.
В оригіналі в блендері прокручується 2-4 лимони зі шкірою і 1-1,5ст. цукру. Але оскільки у нас лимони все більше з гіркою шкіркою, я використовую ягоди.
З червоною смородиною виходить казка, і на смак і на вигляд.
А сьогодні - вишня! Я її розморозила заздалегідь, додала цукор на свій смак (бл. 0,5ст.), попередньо змішавши його з 3ст. л крохмалю і трохи проварила.
Якщо ж Ви використовуєте ягоди, то їх потрібно просто прокрутити з цукром в блендері і вони готові в начинку.
Тісто дістати, розділити на 2 частини, приблизно на 40 і 60%. Малу частину знову прибрати в холод.
Більшу його частину перекласти в роз'ємну форму, вистелити тестом дно і викласти бортики. Форму не потрібно ні змащувати, ні викладати калькою.
У мене форма 24см.
Тепер викласти начинку.
Беремо тесто, що залишилося, воно після холоду, як пластилін. Відриваємо шматочки, трохи сплющуємо пальцями і викладаємо на начинку, внахлест. Якщо не хочете гратися - покрийте начинку кількома великими шматками)
...
Коли вся начинка покрита - опускаємо бортики. Все, пиріг готовий до випічки!
Ставимо в розігріту до 150-180 градусів духовку на режим верх-низ.
Печем до світло-золотистого кольору. Десь мін 30-40, залежить від Вашої духовки, але головне - не пересушити. Трохи пожовтів зверху - перевірити дерев'яною шпажкою ближче до бортиків. Суха - вимикаємо,
пиріг сильно піднімається, але ніколи не опадає.
Охолодити повністю. Я пекла пізно ввечері, залишила його на кухні до ранку.
Холодний пиріжок просто посипати цукровою пудрою або какао, або покрити помадкою...
Далі знаєте що робити, він готовий!
З кави, з молоком, та хто з чим любить)
Приємного апетиту!
Це я детально описую, тому здається, рецепт довгий. Насправді при приготуванні тесту, начинки і викладки в форму - вкладаюся в 30 хв. максимум, плюс час випічки.
І ще, каюся, трохи перетримала. Пиріг повинен тільки злегка пожовтіти зверху, ось тоді він дійсно тане в роті.
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294