Домашний пирог из простого вкусного творожного теста с сытной "сердечной" начинкой — что еще нужно для уютного семейного чаепития? Приглашаю заглянуть!
Ингредиенты для «Пирог "Сердечный"»:
Тесто
- Творог (пастообразный) — 180 г
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Хлопья рисовые (ТМ ""Мистраль"") — 1/2 стак.
- Рис (отваренный) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сердечки куриные — 400 г
- Шампиньоны — 200 г
- Сыр твердый — 150 г
- Масло сливочное — 40 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Сердечный"»:
Смешать яйца, творог, масло, соду, сахар и соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить некрутое пластичное тесто (муки может понадобиться чуть меньше или больше).
Творожное тесто закрыть пленкой и убрать в холодильник (желательно на час).
Для начинки полстакана рисовых хлопьев запарить таким же количеством кипятка. Лук мелко порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Смешать готовый рис, лук и хлопья (добавление хлопьев делает начинку более легкой и нерассыпающейся при нарезке пирога).
Куриные сердечки потушить под крышкой в собственном соку 10-15 минут, в конце вместо соли рекомендую добавить 2 ст. ложки соевого соуса, который отлично оттеняет их вкус.
Шампиньоны порезать и также протушить под крышкой до испарения жидкости. Остывшие сердечки нарезать тонкими кружочками и перемешать с грибами. Сыр натереть на крупной терке.
Тесто разделить на две части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать по диаметру формы с учетом высоты бортиков. Перенести пласт в форму (у меня силиконовая диаметром 24 см).
Оставшуюся часть теста раскатать чуть потоньше и вырезать из нее "сердечки" выемкой для печенья. Мне понадобилось 20 "сердечек".
На дно будущего пирога выложить рисовую начинку, слегка прижать.
Затем поверх риса распределить "сердечную" начинку и кусочки сливочного масла.
Сверху засыпать всё сыром. Края бортиков подогнуть на начинку.
Затем выложить "сердечки" из теста двумя рядами. Смазать поверхность пирога желтком, смешанным с молоком.
Выпекать пирог при 180 градусах 30-35 минут до румяной корочки. И звоните в колокольчик, чтобы все собрались на чай!
Вместе с этим рецептом я с удовольствием представляю три антикварных экспоната "колокольной" коллекции мужа. Это ямщицкие поддужные колокольчики и бубенчик. Они крепились под дугой коренной лошади в тройке и свидетельствовали о статусе хозяина конного экипажа, а также служили сигнальным атрибутом, определявшим безопасность передвижения, и даже музыкальным инструментом, сопровождавшим пение ямщика. Большой колокольчик — валдайский. Предания связывают начало колокольного производства на Валдае в конце XV века с разбившимся здесь вечевым новгородском колоколом. По легенде, из его осколков и родились знаменитые ямщицкие колокольчики. Валдайский колокольчик имеет строгую устоявшуюся форму: его "плечи", "сарафан" и "юбка" отличаются мягкостью и обтекаемостью. Мастера ставили на свои колокольчики именные клейма, двуглавых царских орлов, изображения Георгия Победоносца, медали выставок и объемные литые надписи по краю «юбки», зачастую шутливые по содержанию: «купи не скупись, езди веселись», «звени, утешай, ехать поспешай», «гоню без кнута, кричу безо рта». На нашем колокольчике: "Горячевы, 1876 год". Колокольчик поменьше — пурехский, из Нижегородской губернии. Старинные колокольчики отличались высоким качеством сплава и литья и особой красотой звучания. Колокольчики-бубенчики звенят, звенят — об ошибках нашей юности твердят, твердят...
Приятного аппетита и хорошего настроения!