Знаєте, в США є чудова традиція: на Різдво, День Подяки та деякі інші свята тут практично у всіх будинках печиво печиво печиво (хочеться написати печива - тому, що печуть «різні і всякі» печенюшки). Причому, навіть у сім'ях, де не дуже-то захоплюються готуванням, а віддають перевагу їжі ресторанній або з кулінарії, на свята відбувається повернення до традицій: потрібно обов'язково спекти печиво, часто за фамільними або знаменитими рецептами, які передаються з покоління в покоління.
Існує кілька видів печива, яке найбільш популярне і бажане. До такого традиційного печива належать Печиво Сніжки і ось ці Шоколадні Тріщинки.
Частенько випечене печиво розкладається по красивих пакетах або коробках, перев'язується різними тесемками, стрічками - і прекрасний подарунок для родичів, друзів, товаришів по службі готовий. Можна таким чином зібрати кошик з подарунками: купити кошик, покласти в нього пакети з печивом, брауніс, кексом, домашніми чатні, сальсою, джемами, красиву серветку, чашку, коробку з чаєм або каву, сирну дошку тощо. По-моєму, це дуже здорово. Може, цього року я зроблю такі подарунки для нашого листоноші і смітників (раз на тиждень ми виставляємо два баки на вулицю, приїжджають машини і звільняють ці баки - один із загальним сміттям, а інший зі сміттям, яке йде на переробку: скло, папір, порожні банки і пластикові контейнери). На Різдво я завжди роблю їм маленькі подарунки на знак поваги до їхньої праці. Цікаво, але ось така маленька увага до цих людей приносить свої плоди. Смітники, наприклад, обов'язково закриють мої баки, щоб у них не потрапила вода, якщо на вулиці йде дощ.
Повертаючись до печива, можу сказати, що готувати його дуже просто. Виходить його досить багато. Але! Важливо не перетримати його в духовці, а то воно стане трохи суховато. Як тільки з'явилися тріщинки, вважайте, печиво готове. Смачне, смачне, шоколадне, шоколадне...
60-65 штук (2 великих противня)
Інгредієнти
- 100 г (1палочка) вершкового масла кімнатної температури
- Чашки цукру
- 100 г шоколаду (за вибором гіркого або молочного)
- 2 яйця
- 1 2/3 чашки борошна
- чашки какао хорошої якості
- Ч.л. ванільного екстракту
- Ч.л. солі
- ч. л. розпушувача (за необхідності замінити на гашену соду)
- чашки цукрової пудри
Приготування
Розігріти духовку до 180 C (350 F).
Противні змастити вершковим маслом або спреєм для готування.
На водяній лазні або в мікрохвильовій печі розтопити шоколад, попередньо поламавши його на невеликі шматочки.
У чаші для міксера або комбайна збити вершкове масло і цукор до кремоподібного стану.
Додати шоколад і ванільний екстракт. Розмішати.
Додати яйця. Розмішати.
Частинами додати суміш борошна, какао, солі та розпушувача. Розмішати.
На поглиблену тарілку (або іншу форму) насипати цукрову пудру.
За допомогою ложки для печива, за допомогою десертної ложки або руками робити кульки з тіста розміром з грецький горіх. Викладати печиво в цукрову пудру. Обваляти кульки в пудрі. Перенести на змащений противник на відстані 5 см (2) один від одного. Можна залишити печиво у вигляді горбиків, а можна придавити його рукою або дном склянки, злегка розплющивши. (Я зазвичай роблю один противник горбиками, інший противник розплющеними).
Випікати приблизно 10-12 хвилин до появи тріщинок. Не перепікти! Як з'являться тріщини, зазвичай печиво готове. Печиво на вигляд буде злегка рідкувато. Це нормально. У міру залишення воно буде ствердівати.
Вийняти з духовки і дати постояти на противні приблизно 5 хвилин. Перенести на ґрати для повного залишення.
Зберігати в щільно закритому контейнері.