Якщо ви ще не заготовили в'ялені помідори і петрушкове пісту - два основні компоненти не тільки для цієї пасти, але і для багато чого іншого, неодмінно обміркуйте і в найближчі дні витратьте трохи часу на їх приготування.
Два найпростіші способи, щоб отримати найкусніші добавки для закусок, гарнірів, супів, піци, фокаччі, пасти, рису, салатів - для всього.
Вечеря, де головна страва - паста з в'яленими помідорами і петрушковим пісту, готується буквально стільки ж, скільки вариться паста, тобто близько 20 хвилин. Ароматна тарілка з цією пастою стоїть на верхній сходинці в моєму списку страв з пасти.
Петрушкове пісту і в'ялені швидким способом помідори - чарівні за смаком приправи. У холодильнику вони зберігаються місяцями. Я, однак, сумніваюся, що «місяцями» - це про них... Загалом, спробуйте - не пошкодуйте, а швидко-в'ялені - це не про час, а про те, що їх не треба томити у включеній духовці багато годин.
Правда, можливо доведеться позбуватися помідорної шкірки, що може перешкодити отримувати задоволення від поглинання пасти, але ж і рибні кістки ми не ковтаємо і черешневі випльовуємо. Так-с.
Паста з швидко-в'яленими помідорами і петрушковим пісту
6 порцій
Інгредієнти
- 1 упаковка (450-500 г) пасти (будь-який за смаком)
- Сіль
- 1-2 ст.л. оливкової олії першого віджиму extra virgin
- 1 ст.л. петрушкового пісту на 1 порцію пасти
- 4 половинки в'ялених помідорок черрі на порцію пасти
Для петрушкового пісту:
- Пучок петрушки
- 1 зубчик часнику (середній або великий, за смаком)
- 1 ч. л. лимонного соку
- Сіль
- Чорний мелений перець (за бажанням)
- чашки оливкової олії extra virgin
Для швидко-в'ялених помідорів:
- Помідори
- Оливкова олія
- Сіль (за бажанням)
- Чорний мелений перець (за бажанням)
1 чашка = 240 мл
Приготування
Петрушкове пісту і швидко-в'ялені помідори краще приготувати заздалегідь.
Для пісту:
Перемолоти всі інгредієнти для соусу в комбайні або блендері. Перекласти в банки. Зберігати в холодильнику. Сок лимону допомагає зберегти яскравий колір пісту.
Для швидко-в'ялених помідорів:
Дрібні помідори розрізати навпіл, великі - на шматки розміром з половину помідора черрі.
Розігріти духовку до 220-250 C (425-450 F).
Противник змастити оливковою олією. Укласти помідори зрізом вгору в один шар. Злегка збризкати їх оливковою олією, і, якщо використовуєте, злегка посипати сіллю, чорним меленим перцем і травами.
Відправити в духовку. Потримати 5-10 хвилин. Духовку вимкнути і не відкривати 8-12 годин. Зручно це робити на ніч.
Перекласти помідори в банки, залити тонким шаром оливкової олії і зберігати в холодильнику.
Для пасти:
Вийняти пісту і помідори з холодильника, щоб оливкова олія підтаяла.
Поставити варитися пасту al dente згідно інструкції на упаковці.
Злити воду з пасти, пасту не промивати. Подавати готову пасту з петрушковим пісту і швидко-в'яленими помідорами.
Готуйте із задоволенням!