Такой вариант плова (пулао) мне приглянулся на одном из американских сайтов. Это необычное блюдо приятно удивило нас своим потрясающим вкусом и непередаваемым ароматом.
Ингредиенты для «Пакистанский пулао "2 риса, 7 специй"»:
- Рис коричневый (Индика Браун Мистраль) — 100 г
- Рис (Басмати Голд Мистраль) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мясо ((традиционно баранина, но можно использовать телятину,курицу, даже рыбу)) — 400 г
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Петрушка
- Вода — 400 мл
- Корица — 1/4 ч. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Кумин — 1/4 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный — 1/8 ч. л.
- Миндаль — 50 г
- Изюм — 30 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пакистанский пулао "2 риса, 7 специй"»:
Разогреваем растительное масло, обжариваем в нем нарезанный лук
Добавляем морковь и стебель сельдерея (я позволила себе небольшон отступление от рецепта - заменила сельдерей на стебли зеленого лука, т. к. муж сельдерей на дух не переносит) и раздавленный чеснок
Когда овощи станут мягкими, добавляем мясо, обжариваем до золотистой корочки.
В этом плове мы будем использовать два вида риса - коричневый (Индика Браун Мистраль) и белый (Басмати Голд Мистраль). Использование коричневого риса придаст готовому блюду легкий ореховый привкус.
Настало время коричневого риса - его мы закладываем первым, т. к. ему требуется немного больше времени, чем обычному рису.
Заливаем водой. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь оставляем готовиться примерно 25 минут.
А пока приготовим смесь специй.
Засыпаем белый рис
И специи. Разравниваем и оставляем томиться еще минут 20-25.
Убираем плов с огня, вмешиваем очищенный миндаль и изюм. Если у вас имеется шпинат, то можно сейчас его добавить - прям целыми листиками. Даем постоять несколько минут.
Ароматный, вкусный и рассыпчатый пулао готов:
Прияного аппетита!