Необычный но очень вкусный рецепт фаршированных овощей вегетарианским (постным) пловом.
Ингредиенты для «Овощи фаршированные пловом»:
- Рис (Индика ) — 1 стак.
- Лук белый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец болгарский — 5 шт
- Баклажан — 2 шт
- Шампиньоны (большие) — 5 шт
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Барбарис (сушеный ) — 1 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Петрушка (несколько веточек для подачи)
- Бульон (овощной) — 600 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощи фаршированные пловом»:
Овощи помыть.
У перцев и баклажанов срезать вдоль небольшую часть. Перцы очистить от семечек, у баклажанов выскоблить сердцевину, хорошо смазать оливковым маслом, посолить. Шляпки грибов очистить от кожицы, удалить ножку, отварить в подсоленной воде минуты 4.
Разогреть духовку до 180*. Баклажаны запекать до готовности, перцы до полуготовности.
Нарезать мелко нарезанный лук, натереть на крупной терке очищенную овощечисткой морковь. Обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности.
Приготовить рис и барбарис, промыть их холодной водой.
Обрезки овощей нарезать мелким кубиком, из половины сварить овощной бульон, половину обжарить до готовности. Добавить рис, барбарис и оливковое масло. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, влить овощной бульон. Накрыть крышкой и готовить минут 20 на малом огне.
Когда бульон немного выкипит, добавить чеснок и готовить пока бульон весь выпарится и рис приготовится. Нафаршировать овощи готовым пловом, поставить в духовку на 10 минут.
При подаче посыпать рубленной зеленью и острым перцем.