Это мой кулинарный эксперимент. Скажу честно, я очень сомневалась, что из этого получится что-то стоящее, но результат превзошел все ожидания. Получилось нежное, вкусное мороженое с ореховым привкусом. В семье никто не догадался, что я туда добавила.
Ингредиенты для «Мороженое из фасоли»:
- Фасоль (кидни от Мистраль) — 150 г
- Сливки (жирность не менее 20%) — 1 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Вода — 1.5 стак.
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Орехи грецкие (для украшения)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое из фасоли»:
Фасоль Кидни я замочила на ночь. Выбор я остановила именно на этом сорте фасоли, потому что она хорошо разваривается и впитывает в себя вкусы и ароматы тех компонентов, с которыми ее смешивают. Получается очень гармоничное блюдо.
Затем залила водой с лимонным соком и 1/3 стак. сахара и отварила в течение 2 часов.
Затем размяла толкушкой и охладила до комнатной температуры.
Желтки взбила с оставшимся сахаром.
Молоко смешала со сливками и довела до кипения.
Сотейник со сливками сняла с огня, добавила желтково-сахарную смесь, хорошо размешала и опять поставила на огонь, добавила ванилин.
Вымешивала, пока смесь не загустела, и проварила, постоянно помешивая, еще 5 минут. Затем смесь охладила до комнатной температуры.
Остывшую молочно-желтковую смесь соединила с остывшей фасолевой пастой, сложила в контейнер и отправила в заморозку.
При подаче можно посыпать грецким орехом и украсить ягодками.
Сейчас существует масса видов и вкусов мороженого: с солью, с томатами, с сельдереем и с креветками, а мое мороженое - из фасоли.