«Щось ти засумував, Дуся» - сказала я чоловікові. "Так-а... не так я уявляв ці весну і літо... " - протягнув він. "Нічого, зате, якщо будемо благословенні онуками, будеш їм розповідати як діди воювали. Проти корони ".
Та вже.., і погода не має радості - дощі, вітер, похмур. Зовсім не весняна. Що відбувається? Осінь ніби на дворі. Мої нові італійські лляні сукні понуро висять у коморі. А куплені якраз перед карантином сандалі зачекалися свого часу.
Потрібно терміново, якщо не виправити, то прикрасити ситуацію. Це в наших силах. Спеку свіжого хлібуся і зварю один з улюблених супів мого чоловіка (та й усієї нашої родини) мінестроні. Аромат і смак теплого хліба пробудять «гормони щастя». Яскравий, радісний, смачний мінестроне неодмінно розбурхає своїми фарбами. І приготую я суп з рисом. І це буде карантинний варіант - так би мовити, мінестроне з комори.
Що ж, якщо не ми в Італію, то Італія до нас! Viva, Italia!
Готуйте із задоволенням!
Мінестроне з рисом
Keyword вегетаріанські страви, італійська кухня, супи
Підготовка 10 хвилин
Приготування 25 хвилин
Всього 35 хвилин
Порції 1 3-х л каструля
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 3-4 зубчики часнику дрібно порубати
- 1 невелика цибулина порізати на кубики
- 1-2 палички селера порізати
- 1-2 моркви порізати
- 1 цуккіні порізати (у мене шматочок гарбуза баткестат)
- 1 перчик чили порізати (перець за бажанням)
- 1 банку зеленої квасолі або 2 чашки свіжої або мороженої
- 1 банку білої бобової квасолі приблизно 400 г/15 oz, рідина злити
- 1 банку помідорів в соку цілих або порізаних, приблизно 450 г/14 oz
- 2-3 ст.л. томатної пасти або маленька баночка томатного соусу
- 1/2 чашки рису
- 1-2 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної
- По 1/2 ч. л. сушених орегано базиліка, тім'яна, мелених коріандра, фенхеля
- Ч.л. пластівців гострого перцю
- сіль
- чорний мелений перець
- 1-2 ч. л. цукру якщо томати кисловати
- Свіжий базилік і/або петрушка невеликий пучок для подачі
Можна додати:
- Трохи нашинкованої капусти білокачанної або листової
- Шпинат
Інструкції
- У каструлі для супу розігріти оливкову олію. Додати цибулю, готувати приблизно 4 хвилини.
- Додати часник, спеції і сушені трави, готувати, перешкоджаючи близько 1 хвилини.
- Додати рис, перчик чилі, помідори у власному соку, гарбуз і капусту (якщо використовуєте їх), моркву, селеру, сіль, перець, томатну пасту, долити водою, залишивши місце для квасолі і цуккіні, довести до кипіння, зменшити вогонь до самого маленького і готувати 10-12 хвилин.
- Додати білу квасолю, зелену квасолю, цуккіні та шпинат (якщо використовуєте їх), довести до кипіння і готувати приблизно 5 хвилин.
- Додати петрушку і/або базилік, розмішати.
- Обов'язково дати супу настоятися (наступного дня суп помітно смачніший).
Примітки:
1 чашка = 240 мл.