Як кажуть, «був би привід». Мені подобається влаштовувати різні «тематичні» вечері. На Сінко де майо я готую мексиканську їжу, на Святого Патріка - ірландську, на китайський новий рік - щось азіатське.
Цього року святкування нового року за східним календарем припадає на 31 січня. У мене в сім'ї на вечерю обов'язково будуть страви азіатської кухні. Сьогодні хочу запропонувати ціле меню: Махи-махи (або інша риба) з кокосовим рисом і салатом з грушею і кеш'ю. Сьогодні рецепт риби, найближчими днями - інші рецепти з мого меню.
Риба за моїм рецептом вийшла дивовижною: соковита, ароматна і з чудовим смаком. Вона ідеально поєднувалася з кокосовим рисом і грушевим салатом.
Наступного разу, коли буду використовувати цей маринад (а я його буду використовувати багаторазово - так він хороший), додам до риби який-небудь соус-сальсу-чатні-реліш з манго або ананаса. Мені так і бачиться такий соус з моєю рибою і кокосовим рисом.
4 порції
Інгредієнти
- 4 порції філе махи-махи (тунця, лосося без шкіри або зі шкірою або іншої риби: тілапії, тріски)
- 1-2 ст.л. оливкової або арахісової рослинної (або іншої рослинної) олії для обсмаження
Для марінада:
- Сік лайнера
- 1 ч. л. цукру Демерара, Мускавадо або Турбінадо
- 1 великий зубчик часнику, пропустити через прес
- 1 ч.л. натертого імбиря
- 2 ст.л. дрібно порізаної кінзи
- Ч.л. Молотого кумина
- Ч.л пластівців гострого перцю
- 4 ст.л. соєвого соусу
Приготування
Рибу промокнути паперовим рушником (особливо це стосується розмороженої риби - вона повинна бути повністю розморожена і максимально суха).
У посуді для маринування змішати інгредієнти для маринаду.
Додати рибу і добре покрити її маринадом. Маринувати рибу махи махи і тунець - 1 годину, лосось - 30-45 хвилин, тілапію - 30-40 хвилин, перевернувши її раз-другий для рівномірного маринування. Маринувати в холодильнику або при кімнатній температурі, якщо в приміщенні прохолодно. У спеку маринувати тільки в холодильнику. За 15-20 хвилин до готування вийняти з холодильника.
Обсмажити на змащеній рослинним маслом сковороді або гриль-сковороді приблизно 5 хвилин з кожного боку. Для пласкішої риби (наприклад, тілапії) час оскарження скоротити до 2-3 хвилин з кожного боку.
Подавати з кокосовим рисом і/або салатом з грушею, салатом з грушею і дайконом.
- Порада:
Тунець зазвичай їдять майже сирим або середнім ступенем прожарки. При необхідності, при цьому маринаді його можна приготувати майже до повної готовності.
Посуд для маринування повинен бути скляний, керамічний, з нержавійки, емальований, з харчового пластику (гірше), але ні в якому разі не алюмінієвий.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!