Рецепт для любителей фруктовых нот в несладких салатах. Хорош с белым сухим вином или шампанским.
Ингредиенты для «Легкий салат из чечевицы»:
- Чечевица (зеленая) — 80 г
- Брынза — 80 г
- Орехи грецкие — 35 г
- Сельдерей черешковый (1 стебель) — 35 г
- Яблоко (зеленое) — 100 г
- Мандарин — 2 шт
- Мед (жидкий) — 1 ч. л.
- Уксус (красный винный) — 1 ст. л.
- Сок лимонный (из 1/3 лимона)
- Масло оливковое — 1.5 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Легкий салат из чечевицы»:
Нам понадобятся: зеленая чечевица (торогвой марки Мистраль), брынза (или фета), грецкие орехи, черешковый сельдерей и фрукты.
С фруктами могут быть варианты. Нам больше всего понравился вариант с яблоком и мандарином. Но, если вы не против еще более отчетливо сладкого вкуса, можете положить виноград.
Для заправки нужно: мед, лимонный сок, уксус (у меня — красный винный, а вы можете взять, какой нравится) и оливковое масло.
В первую очередь, сварим чечевицу.
Промываем ее, заливаем водой и варим 15-20 минут до мягкости. Затем откидываем на сито и снова промываем холодной водой.
Пока варится чечевица, подготовим все остальные ингредиенты.
Сельдерей почистим от верхней нежевабельной пленочки. Удобно для этого использовать картофелечистку. Затем нарежем тоненькими ломтиками.
Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, остудим и измельчим. Я обычно измельчаю так: ссыпаю их в пакетик и бью по ним чем-то тяжелым. Громко, конечно, но именно этим способом проще всего контролировать размер получающихся кусочков.
Всыпаем орехи к сельдерею.
Брынзу тоже измельчаем и отправляем туда же.
Приготовим заправку. Просто смешаем все ингредиенты.
Смешиваем все, что мы подготовили, с чечевицей, заправляем заправкой.
В этот момент салат можно посолить, но лично я этого не делаю: брынза у меня всегда жутко соленая.
Поскольку салат получается несколько неопределенного вида, фрукты мы будем выкладывать сверху.
Мандарины чистим, разбираем на дольки, каждую режем пополам. Яблоко нарезаем тонкой соломкой и сразу же опускаем в мисочку с лимонным соком, разведенным с водой (не могу понять, как так все "сбрызгивают" лимонным соком, что не темнеет ни у кого ничего).
Выкладываем салат на тарелки, сверху украшаем фруктами. У меня получилось вот так.
Приятного аппетита!