Якщо не готувати курячі грудки в паніці або в соусі, то найкращий спосіб отримати соковите м'ясо - це замаринувати їх. Причому, маринад не обов'язково повинен бути «мокрим».
Прянощі, додані до курячих грудок, «пробуджують» в м'ясі соки, спочатку віддаючи їх, а потім, вже насичені травами і/або спеціями, втягуючи соки назад, тим самим обігощаючи волокна птиці (м'яса або риби) ароматами маринаду і розм'якшуючи тканини. Але здається, я про це вже не раз говорила.
У цьому рецепті я змішала «корисні» для організму інгредієнти: нежирні курячі грудки, гострий імбир, кислий лайм, пряний кумин, вогняний кайєнський перець і мелений солодкуватий перець чилі. Поєднання вийшло чудове. Курячі грудки вийшли на славу, соковиті та ароматні. Вони чудово поєднуються з зеленим салатом і виноградною сальсою.
Страва з категорії «здорових» (низькокалорійних).
Курячі грудки з імбірем, лаймом і чилі
4 порції
Інгредієнти
- 4 курячі грудки невеликого розміру
- Сік і цедра лайнера (якщо лайм не соковитий або дрібний, то використовувати цілий лайм)
- 1-2 ст.л. дрібно порізаного імбиря
- 1 ч. л. молотого чили
- Ч.л. чорного молотого перцю
- Ч.л. Молотого кумина
- 1/8 ч. л. кайенського перцю
- Сіль
- 1-2 ст.л. оливкової олії для змащування грудок
Приготування
Змішати всі інгредієнти крім оливкової олії.
Маринувати курку в холодильнику приблизно 2 години. (Можна залишити на ніч).
За 20 хвилин до готування вийняти курку з холодильника, щоб філе прийняло кімнатну тепеолог у.
Змастити грудки оливковим маслом і готувати на грилі, гриль-сковороді, звичайній сковороді або в духовці.
На сковороді або гриль-сковороді:
Обсмажити курячі грудки приблизно 6-7 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від товщини курячих грудок і якості курки. Не пережарьте, інакше курка стане сухуватою.
Перенести на страву, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
На грилі:
Обсмажити на грилі на середньому-вище середнього вогні 4-6 хвилин з кожного боку.
Перенести на страву, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
У духовці:
Розігріти духовку 450 F (230 С) або бройл/гриль. Помістити курку на противагу (можна вистелити фольгою) і готувати в духовці приблизно 6-8 хвилин. Перевернути шматки курки і готувати ще 4-8 хвилин. Курка буде золотистою, і почне виділятися прозорий сік.
Вийняти з духовки, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
Готуйте із задоволенням!