Це курочка не проста, вона без кісток, фарширована курячим фаршем з морквиною по-корейськи, фісташками і чорносливом.
Інгредієнти для "Курочка фарширована" "По-трактирськи" ":
- Курка - 1 шт
- Блін (я використовувала таку кількість) - 10 шт
- Фісташки (очищені) - 50 г
- Чорнослив - 100 г
- Морква (корейською) - 100 г
- Спеції (куркума, перець червоний мелений)
- Часник - 3 зуб.
- Мед - 1 ст. л.
- Гірчиця - 1 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт "Курочка фарширована" "По-трактирськи" ":
Відразу прошу вибачення, покрокові фото розділення курочки я не фотографувала, оскільки руки постійно мити і розділяти не дуже зручно. Спробую описати докладніше...
Для початку моєму курочку, обсушуємо її і приступаємо до розділювання.
Потрібно зняти шкіру, залишивши крильця і ніжки. Для цього, ставимо курочку «» на голову «» і починаємо акуратно зрізати шкіру з м'ясом від того місця, де був хвостик.
Обрізаємо прямо по колу, по ребрах.
З грудки м'ясо можна знімати пальчиками, там хрящ, його легко прорізати, а м'ясо з нього знімається легко і руками.
Підрізаємо колінні і "ліктьові" "суглоби, залишаючи ніжки і крильця на місці.
Шкіряка поступово вивертається назовні.
Так проходимо до шиї і повністю знімаємо шкіру і м'ясо.
Ось, що виходить в результаті.
З кісточок обрізаємо все м'ясо і подрібнюємо його в блендері, солимо. А кісточки я заморожую, а потім використовую для перших страв.
Так само подрібнюємо фісташки.
Ділимо фарш на дві частини. В одну частину додаємо 1/2 маси фісташок і морквину по-корейськи, а в другу частину фаршу - подрібнений чорнослив і залишилися фісташки.
На млинці викладаємо начинку і загортаємо в трубочку.
Починаємо фарширувати нашу курочку. Млинці я викладала в шаховому порядку - так в розрізі красивіше виходить.
Шию і попку я скріпила зубочистками.
Для змазки курочки я змішала мед, червоний мелений перець, гірчицю, куркуму. Змащуємо курочку з усіх боків.
На противагу для запікання кладемо фольгу, змащуємо маслом, укладаємо курочку і закриваємо фольгою. Ставимо в попередньо нагріту духовку до 180 градусів на 1 годину. За 15 хвилин до готовності дістати курочку з духовки і зняти фольгу для зарумянивання корочки.
Курочка в розрізі.
Приємного апетиту!