Шовковистий, солодкуватий, в міру гострий, незвичайного жовтого, я б сказала, великоднього кольору - ось такий вийшов суп. Майже з нічого. Я назвала колір супу «великоднім» з простої причини: традиційні кольори для Великодня - ніжні «дитячі» блакитний, жовтий, рожевий, салатовий. Саме такий, ніжно-жовтий виходить суп з кукурудзи. У ньому більш яскравий колір як би гаситься вершками.
Суп цей можна подати у зв'язці «півсупа-півсендвіча» - і це виглядає дуже привабливо і ошатно. Чудовий він і окремо, з натертим сиром, тостами, крутонами, підсмаженими насінням або горіхами. Це традиційна і, завдяки кольору і структурі, більш елегантна версія подачі. А як суп хороший з дрібними шматочками підзолоченого бекону! Це мій улюблений варіант. Солонуватий, хрусткий бекон у поєднанні зі солодкуватою кремовою кукурудзою - безпрограшний альянс. Бекон підійде будь-який, традиційний, з індички або курки, або хамон з прошуто - теж доречні. Крем-супи або супи-пюре завжди цікавіше з чимось хрустким.
Кулінарна замітка: крем-суп відрізняється від супа-пюре додаванням вершків у перший. Крем-суп - це від назви вершків в англійській, французькій, німецькій та іспанській мовах (cream, crcemes, cremes, cremas). Втім, про це я вже якось говорила.
Для веганської версії або для тих, хто дотримується посту, виключіть вершки і вершкове масло - суп буде смачний, не сумнівайтеся. І, як варіант, можна використовувати кокосове молоко або вершки.
Готуйте із задоволенням!
Кукурудзяний крем-суп
Підготовка 20 хвилин
Приготування 20 хвилин
Всього 40 хвилин
Порції 6 -8
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1-2 ст.л. оливкової олії вершкового або їх суміші
- 1 велика цибулина дрібно порізати
- 3-4 зубчики часнику дрібно порізати
- 1 велика морква почистити, порізати
- 1 пакет 450-500 г морозива кукурудзи
- Ч.л. Молотого коріандра
- Ч.л. молотого солодкого чилі
- Ч.л. пластівців гострого перцю або щепотка кайенського перцю
- сіль
- чорний мелений перець
- - Чашки жирних вершків
Для подачі:
- хлібні тости
- крутони
- чіпси
- крекери
- натертий сир
- свіжа зелень до смаку
- підсмажені насіння гарбузові, соняшникові або горіхи (кеш'ю, мигдальні)
- кінзи та/або зелена цибуля або шніт-цибуля
- підсмажені шматочки бекону
Інструкції
- У каструлі нагріти масло. Додати цибулю і готувати 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
- Додати часник, спеції і готувати, завадячи, 45 секунд.
- Додати моркву і кукурудзу. Залити водою або бульйоном (овочевим, курячим, приблизно 2 л), на великому вогні довести до кипіння, посолити, зменшити вогонь і готувати приблизно 15-20 хвилин.
- Зняти з вогню. Зробити пюре за допомогою стаціонарного блендера. Робити в кілька прийомів.
- Додати вершки, розмішати і спробувати на предмет спецій. Якщо потрібно, додати сіль, перець.
- Подавати як є або з добавками, як зазначено в інгредієнтах.
Для супу з беконом:
- Дуже дрібні шматочки бекону покласти на холодну сковороду і витоплювати до золотистого кольору.