Пам'ятайте, коли розповідала про гарбузовий фонд, згадала, що з залишків начинки приготувала запіканку. Дивно те, що шматочки гарбуза, перемішані з хлібом і сиром, дали зовсім інше смакове відчуття. До того ж, сорт гарбуза був інший. В результаті вийшла нова страва - але теж дуже осіння, дуже зігріваюча і дуже проста в приготуванні і по набору інгредієнтів.
Тягучий сир, який увібрав у себе дух часнику і трав хліб, ароматні шматочки ковбасок (або фаршу) і солодкуваті сонячні вкрапеління гарбуза - ось така вона, моя запіканка.
Для вегетаріанської версії виключити ковбаски (фарш).
(кількість гарбуза, сиру і фаршу може бути більшою-меншою, за смаком)
Гарбузова запіканка
4 порцій
Інгредієнти
- 500-600 г гарбуза, порізати дрібними кубиками (у мене гарбуз батеолог ат)
- 1 міні багет (багет розміром приблизно 15-20 см), порізати дрібними шматочками
- 200-250 г сирих ковбасок (приблизно 2-3 штуки, або фаршу, або бекону)
- 200-250 г сиру, натерти на великій терці (грюєр, чеддер, емментальський, швейцарський, комте або суміш)
- 1 великий зубчик часнику, пропустити через прес або дуже дрібно порізати (часник за бажанням)
- чашки білого сухого вина або бульйону (можна замінити на вершки 20% і вище)
- Прованські, італійські трави (до смаку)
- Сіль
- Чорний молотий перець
1 чашка = 240 мл
Приготування
Якщо використовуєте сирі ковбаски, видавлювати з оболонки маленькі шматочки-фрикадельки і обсмажити їх на сковороді з додаванням 2 ч.л. рослинної олії.
Якщо використовуєте бекон, порізати його на маленькі шматочки і обсмажити їх на сковороді з додаванням 2 ч.л. рослинної олії. Бекон додавати до начинки, не промокуючи його паперовим рушником. Залишок витопленого жиру використовувати для інших потреб (обсмажування картоплі, яєчня тощо) або викинути.
Якщо використовуєте фарш (яловичий, бараній, курячий, індичий або в суміші), обсмажте його на сковороді з 2 ч.л. рослинної олії, постійно перешкоджаючи і розбиваючи лопаточкою, щоб не було грудочок.
Розігріти духовку до 180-190 C (360-375 F).
У мисці змішати змішати всі інгредієнти. Викласти у форму для запікання, змащену рослинним або вершковим маслом.
Накрити форму фольгою і запікати в духовці приблизно 35-45 хвилин. За бажанням, останні 5-10 хвилин зняти фольгу і підзолотити.
Готуйте із задоволенням!