Побачила в журналі Bon Appetit закуску під назвою «Тост з лимонно-гороховим пюре». Так картинка сподобалася! А далі вже була гра. Вирішила не дивитися в рецепт, а спробувати зробити своє пюре з горошка. І пішло веселощі.
Що з горошком добре поєднується? М'ята, часник, лимон або лайм. М'яти у мене не виявилося, тільки сушена. Але мені не хотілося додавати сушені трави в ніжний молодий горошок. Ага - петрушка є, повинно бути непогано. Зварила горошок, перемолола, додала того-сього. Спробувала, дуже сподобалося. І тільки тоді заглянула в журнальний рецепт.
Як цікаво! Практично те ж саме, замість кайенського перцю використані пластівці гострого перцю, а також зелена цибуля додана. Та лимон я брала свіжий, а не консервований (солоний). Додала зелена цибуля - сподобалося ще більше. І такий цікавий, дещо несподіваний смак вийшов, що вирішила я обов'язково повторити як-небудь з м'ятою і консервованими лимонами. Такі лимони, думаю, привнесуть цікаву смакову нотку. А поки, ось що я приготувала. Дивовижно яскрава і весняна закуска, тільки ось новий рецепт я не винайшла, а так хотілося...
Інгредієнти
- 2 чашки зеленого горошка, свіжого або морозива (краще брати немолодий горошок, тому що молодий солодкутий)
- 1 середній зубчик часнику, крупно порізати
- - Лімона або лайма
- 3 ст.л. дрібно порубаної зелені петрушки
- 3 ст.л. дрібно порізаної зеленої цибулі або шнітт цибулі
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 ст.л. оливкової олії extra virgin (можливо, більше, якщо горошок немолодий)
- Солодка або копчена паприка для подачі
- Шматки багету або чіабати
1 чашка = 240 мл
Приготування
Розкип'ятити воду, додати зелений горошок і готувати 1 хвилину. Злити. Занурити дуршлаг в крижану ванну (велику миску з льодом і водою), щоб зупинити готовку і зберегти яскравий зелений колір.
Перекласти горошок у комбайн або блендер, додати часник. Перемолоти в пюре.
Викласти пюре в миску, додати натерту цедру половини лимона, сік половини лимона, петрушку, зелену цибулю, сіль, кайєнський перець, чорний перець, оливкову олію. Перемішати. Дати настоятися.
Поки пюре наполягається, підготувати тости.
Розігріти духовку до 200 С (400 F). На противагу укласти шматки хліба. Підсмажувати приблизно 5-10 хвилин (може, трохи більше, час залежить від особливостей духовки, товщини і якості хліба). Хліб повинен злегка зазолотитися. Перед підсмажуванням хліб можна трохи сбрызнуть оливковою олією, але це не обов'язково. Тости можна зробити і в тостері.
На шматок хліба намастити горохове пюре, зверху злегка присипати паприкою.
Готуйте із задоволенням!