Книжка

Маленькі шарі, смачні пиріжки. Дуже зручно і смачно при подачі з бульйоном. Спасибі Олені-elaizik за чудовий рецепт і майстер клас.

Інгредієнти для «Кніш»:

• Борошно пшеничне/Борошно (Для рубаного тесту) - 500 г
• Яйце куряче (для рубаного тесту) - 1 шт
• Вода (Для рубаного тесту) - 1/2 стак.
• Масло вершкове (Для рубаного тесту) - 200 г
• Сіль (тріска Для рубаного тесту)
• Сік лимонний (або оцет Для рубаного тесту) - 1 ст. л.
• Картопля (відварена - начинка) - 300-500 г
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт
• Спеції (сіль, перець - за смаком)

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кніш»:

Робила пів.порції.Рублене
тісто - просте:
Масло з борошном рубаємо в масляну крихту.

Перекласти в чашку, додати яйце, ложечку лимонного соку або оцту.

Таке еластичне тісто.

Поділити на 8 кульок, добре охолодити в холодильнику.

[b] Начинка. [/b]
Відварити картоплю
.

Нарізати дрібно цибулю і загасити на олії.

Злити воду з картоплі, злегка підсушуємо розминаємо в пюре,

додаємо цибулю з маслом, сіль і чорний перець.
Для гостроти додала червоний перець.

Охолодити до кімнатної температури.
Розкочувати кульку тесту якомога тонше. Відступаючи трохи від краю укладаємо валиком начинку. Діаметр начинки - 5-7см. Діаметр аркуша тесту - 30см.

Скочуємо трубочку (рулетом).

[b] Слова автора. [/b] Збираємо - копіюємо відкритий кінець валика до центру. Відступаючи сантиметрів 7 - ребром долоні відсікаємо шматочок від валика і так само збираємо відкритий кінець до центру.

[b] Перший крок: [/b] беремо в тріску обидва зібраних кінчики, закручуємо: одна рука йде годинниковою стрілкою, інша проти годинникової (як закручували б цукерку у фантик).
[b] Другий крок:[/b] зближуємо руки, розплющуючи кульку в диск.

Готові книшики укладаємо на лист, зверху змастити рослинним малом.

Випікати при t = 180-190С.

[b] Слова автора. [/b]
Печуть їх до красивого рум'янця. У книшиків є дуже корисна властивість: їх можна зробити заздалегідь.
Потрібно спекти майже до готовності, не підруменюючи, охолодити, затягнути плівкою і прямо на аркуші поставити в холодильник. А перед подачею на стіл поставити в розігріту духовку допекти хвилин за 15.

[img]http://i076.radikal.ru/0907/cb/b7be1f3e5f3d.jpg[/img]
[img]http://s40.radikal.ru/i087/0907/24/7d8da8a25cbe.jpg[/img]