Картопляний салат у грецькому стилі

Ще один картопляний салатик:Приємний пряно-гострий картопляний салат з сумішшю чорних і зелених оливок. Стручкова квасоля просочується гірчично-лимонною заливкою і набуває абсолютно особливого смаку та аромату. Свіжа зелень і солодкий перець врівноважують смак салату. Дякую за рецепт lentyajka_01:)

Інгредієнти для «Картопляний салат у грецькому стилі»:

• Картопля - 600 г
• Квасоля (Стручкова, у мене - заморожена) - 250 г
• Оливки зелені (у мене з лимоном) - 100 г
• Оливки чорні - 100 г
• Сир м'який (у мене Фетакса з паприкою і оливками) - 150-200 г
• Перець солодкий - 2 шт
• Петрушка (Свіжа, половина невеликого пучка) - 20-30 г
• Сік лимонний (мені вистачило половини лимона)
• Гірчиця - 2-3 ч. л.
• Олія оливкова - 2-3 ст. л.
• Орегано
• Сіль

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопляний салат у грецькому стилі»:

Картоплю очистити (якщо вона молода, то можна просто ретельно промити; у мене картопля молода, але я все одно її очистив, тому що не дуже люблю зі шкірою). Порізати на невеликі шматочки (у мене картопля зовсім дрібна, тому різала на половинки або три частини). Змастити противень оливковою олією, викласти картоплю, знову збризкати оливковою олією, трохи посолити, орегано до смаку. Запікати в духовці до готовності (у мене при температурі 180 градусів картопля приготувалася за 20 хвилин).

Запечену картоплю викласти в салатник.

Стручкову квасолю відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (у мене квасоля заморожена, і на варіння пішло близько 7 хвилин). Квасоля відкинути на дуршлаг, щоб скло зайва рідина і квасоля трохи охолола. Гостилу стручкову квасолю додати до картоплі.

Фетаксу порізати кубиком і відправити в салат.

З чорних і зелених оливок злити зайву рідину. Порізати на половинки, колечками або взагалі залишити цілими на ваш розсуд (у мене половинки). Відправити суміш оливок і маслин у салат.

Солодкий перець очистити і порізати смужками. Додати до салату.

Для заправки потрібна оливкова олія, лимонний сік і гірчиця (у списках інгредієнтів вказано приблизні пропорції, але ви можете змінити їх відповідно до свого смаку).

Змішати всі інгредієнти для заправки.

Заправити салат, додати свіжу зелень і перемішати.

Салат смачно їсти як теплим, так і охолодженим. У теплому стані більш яскраво відчувається запечений смак картоплі, а після остигання квасоля більше просочується соками. Приємного апетиту!